Porree zubereiten: waschen, schneiden und richtig lagern Porree und Lauch sind zwei Namen für dasselbe Gemüse. Die weißen und hellgrünen Teile schmecken mild und werden …
WeiterlesenPorree sollte in keinem Haushalt fehlen
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Wie das geht?
Polenta zubereiten: herzhaft und süß, cremig und knusprig
Polenta zubereiten: Kochzeit und Flüssigkeitsmenge beachten Polenta gehört in Italien, der Schweiz und Österreich zur regionalen Küche. Der gelbe Maisgrieß kommt herzhaft und süß auf …
WeiterlesenLinsen als Eiweißquelle: Züchtung für Acker und Teller
Linsen als Eiweißquelle: Sorten, Küche und Anbau Linsen gibt es gelb, rot, grün, braun oder schwarz. Geschälte rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen rasch …
WeiterlesenPilze – wenn es in der Küche schnell gehen soll
Pilze sind ideal, wenn Sie wenig Lust zum Kochen haben, denn sie machen fast keine Arbeit. Champignons beispielsweise werden kurz auf anhaftende Substratkrümel kontrolliert, eventuell …
WeiterlesenDie Frühäpfel sind reif!
Frühäpfel: erste Sorten der neuen Apfelsaison Frühäpfel werden je nach Region und Witterung bereits von Juli bis August geerntet. Bekannte Sorten sind etwa „Discovery“, „Piros“, …
WeiterlesenHeimische Sommerzwiebeln starten in die Saison
Sommerzwiebeln: aromatische Ernte für Küche und Vorrat Speisezwiebeln gehören zu den vielseitigsten Gemüsearten. Sommer-Säzwiebeln werden überwiegend im Spätsommer und Herbst geerntet. Gut getrocknete Ware lässt …
WeiterlesenHokkaido-Kürbis: Schale, Zubereitung und Lagerung
Hokkaido-Kürbis: vielseitig, aromatisch und mit essbarer Schale Hokkaido gehört zu den beliebtesten Speisekürbissen. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch schmeckt mild-nussig. Anders als bei vielen anderen Kürbissorten kann …
WeiterlesenDie Fränkische Zwetschge erfindet sich neu
Fränkische Zwetschgen: Sortenvielfalt mit regionaler Tradition Zwetschgen gehören zur großen Pflaumenfamilie und werden botanisch meist der Art Prunus domestica zugeordnet. Typisch sind die länglich-ovale Form, …
WeiterlesenPflanzendrinks und Kuhmilch: Nährstoffe im Vergleich
Pflanzendrinks und Kuhmilch unterscheiden sich – pauschale Urteile greifen zu kurz Soja-, Hafer-, Mandel- und Reisdrinks haben sehr unterschiedliche Nährstoffprofile. Entscheidend sind der Rohstoff, die …
WeiterlesenZitronat und Orangeat: manche mögen’s, manche nicht
Zitronat und Orangeat: kandierte Zitrusschalen zum Backen Zitronat und Orangeat gehören zu den klassischen Zutaten für Stollen, Früchtebrot und Lebkuchen. Mehr zu Sorten und Aufbewahrung …
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