Honig bringt neben Süße auch sortentypische Aromen in Dressings, Marinaden, Suppen und Gebäck. Beim Ersetzen von Zucker sind sein Wassergehalt und die stärkere Bräunung zu …
WeiterlesenHonig in der Küche: Natürliche Süße für den letzten Pfiff
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Wie das geht?
Ziegenkäse: von kräftig-aromatisch bis fruchtig-süß
Ziegenkäse ist nicht jedermanns Geschmack. Die einen lieben ihn, für andere schmeckt er zu streng und nach Stall. In der Küche lässt sich der Käse …
WeiterlesenRaffinierte Dressings mit Rapsöl
Wer kennt das nicht? Man hat ein wunderbares Essen gekocht und jetzt soll noch schnell ein Salat her. Wie oft greift man dann zu seinem …
WeiterlesenWildschweinfleisch unbesorgt essen: Afrikanische Schweinepest für Menschen unbedenklich
Afrikanische Schweinepest: Was beim Verzehr von Wildschweinfleisch gilt Wildschweinfleisch hat einen kräftigen, je nach Alter und Teilstück unterschiedlichen Geschmack. Es liefert Eiweiß sowie unter anderem …
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Vorbereitung: Steckrübe gründlich waschen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler schälen. Dabei für besseren Halt am besten auf den Kopf bzw. Blattansatz stellen. Danach die …
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Der Sommerklassiker Nudelsalat ist keinesfalls langweilig. Mit buntem Gemüse, Antipasti und exotischen Gewürzen kann die Pasta vielseitig kombiniert werden. Für einen Nudelsalat eignen sich kurze …
WeiterlesenFlower Focaccia: blumige Kunstwerke auf dem Fladenbrot
Zurzeit erblühen in den Küchen die Focaccia-Gärten. Mit Gemüse und frischen Kräutern entsteht auf dem italienischen Fladenbrot eine bunte Blumenwiese. Der Backtrend „Flower Focaccia“ hat …
WeiterlesenGemüsesaft und Gemüsenektar: Unterschiede und Leitsätze
Gemüse lässt sich als Saft, Mark oder Nektar verarbeiten. Die Bezeichnungen klingen ähnlich, stehen aber für unterschiedliche Zusammensetzungen. Orientierung geben die Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission. …
WeiterlesenGemüsesäfte: Zucker, Salz, Zutaten und Kennzeichnung
Gemüsesaft kann eine abwechslungsreiche Ergänzung sein, ersetzt aber nicht pauschal eine Gemüsemahlzeit. Beim Entsaften bleibt ein großer Teil der Ballaststoffe im Trester zurück; zudem unterscheiden …
WeiterlesenReinigungsmittel im Haushalt: Einfache Hausmittel für mehr Glanz in der Küche
Weniger ist oftmals mehr – das gilt auch für Putz- und Reinigungsmittel im Haushalt. Eine Vielzahl von ihnen lassen sich durch wenige Hausmittel ersetzen. Das …
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