Lebensmittel selber zu machen, hat viele Vorteile.
Dabei Geld sparen zu können, ist in Zeiten steigender Preise ein wichtiger Aspekt. Zudem lassen sich die Zutaten selbst bestimmen und an den persönlichen Geschmack anpassen. Daher regt die VERBRAUCHER INITIATIVE dazu an, öfter selbst zu backen und zu kochen anstatt zu fertigen Produkten zu greifen.
Brot selbst zu backen erfreut sich großer Beliebtheit, sei es als gelegentliches Hobby oder regelmäßige Alternative zum Kauf. Aufwand und Ergebnis hängen unter anderem von der Mehlsorte und dem Triebmittel ab. Im Allgemeinen sind Hefebrote einfacher zuzubereiten als Brote mit Sauerteig und gelingen leichter. Ob Selbstbacken günstiger ist, hängt von aktuellen Zutatenpreisen, Stromverbrauch, Menge und dem verglichenen Kaufprodukt ab. Beispielrechnungen aus dem Jahr 2022 sind daher nicht auf heutige Preise übertragbar. Wer mehrere Brote gleichzeitig backt, kann den aufgeheizten Ofen besser ausnutzen; trotzdem lohnt sich eine eigene Rechnung mit dem Verbrauch des jeweiligen Geräts.
Sind Brot oder Brötchen fertig, stellt sich die Frage nach dem Belag. Als Abwechslung zu Käse und Aufschnitt bieten sich vegetarische und vegane Brotaufstriche an. Die Zubereitung ist unkomplizierter als gedacht. Je nach Zutaten, Menge und Vergleichsprodukt kann die eigene Zubereitung günstiger sein.
Bei Brühe, Kartoffelpüree, Pudding, Ketchup oder Apfelmus wird meistens automatisch zu fertigen oder halbfertigen Produkten gegriffen. Dabei lassen sich diese und andere Zutaten, Beilagen oder Speisen auch selbst zubereiten. So können Zutaten, Salz-, Zucker- und Fettmenge bewusster gewählt werden; selbst gemacht ist jedoch nicht automatisch nährstoffreicher oder günstiger. Das gilt ebenso für Pizza, Pommes oder Burger.
Auch die Umweltbilanz hängt von Zutaten, Einkaufswegen, Geräteeffizienz, zubereiteter Menge und vermiedenen Lebensmittelabfällen ab. Weitere Möglichkeiten zur Kostenkontrolle beim Planen und Einkaufen bündelt Sparen beim Lebensmitteleinkauf – 10 Tipps für den Alltag.
Redaktionell und fachlich aktualisiert: food-monitor, 20. August 2026
Quelle: VERBRAUCHER INITIATIVE, Ausgangsbeitrag 2022