Jod ist für Schilddrüsenhormone unverzichtbar
Jod ist Bestandteil der Schilddrüsenhormone. Diese regulieren unter anderem Energieumsatz, Wachstum und Entwicklung. Besonders während Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsalter und Kindheit ist eine ausreichende Versorgung wichtig, weil Schilddrüsenhormone an der Entwicklung von Gehirn und Nervensystem beteiligt sind.
Deutschland gilt aufgrund seiner Böden und Ernährungsgewohnheiten weiterhin als Region, in der die Jodversorgung aufmerksam beobachtet werden muss. Aktuelle Daten zeigen wieder einen rückläufigen Trend: Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben etwa 32 Prozent der Erwachsenen und 44 Prozent der Kinder und Jugendlichen ein Risiko für eine zu geringe Zufuhr.
Neue DGE-Referenzwerte seit 2025
Die DGE hat die Referenzwerte 2025 aktualisiert. Für Jugendliche ab 13 Jahren und Erwachsene gelten nun einheitlich 150 Mikrogramm Jod pro Tag. Die früheren Werte von 180 oder 200 Mikrogramm enthielten einen zusätzlichen Sicherheitszuschlag wegen der damals schlechteren Versorgung.
- Erwachsene und Jugendliche ab 13 Jahren: 150 µg pro Tag
- Schwangere: 220 µg pro Tag
- Stillende: 230 µg pro Tag
Schwangeren wird zusätzlich zu einer ausgewogenen Ernährung mit Jodsalz ein Supplement mit 100 bis 150 Mikrogramm Jod täglich empfohlen. Stillende sollen in der Regel 100 Mikrogramm täglich ergänzen. Bei Schilddrüsenerkrankungen ist vorher ärztliche Rücksprache erforderlich.
Welche Lebensmittel liefern Jod?
Gute Quellen sind Seefisch, einige Meeresfrüchte, Milch und Milchprodukte sowie Eier. Der Jodgehalt tierischer Lebensmittel hängt auch von der Fütterung ab. Jodiertes Speisesalz und damit hergestellte Lebensmittel tragen ebenfalls wesentlich zur Versorgung bei.
Beim Einkauf lohnt ein Blick in die Zutatenliste: Dort muss „Jodsalz“ oder „jodiertes Speisesalz“ angegeben sein. Bei unverpacktem Brot, Backwaren oder Speisen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung kann nachgefragt werden.
Wer Milchprodukte und Fisch meidet, sollte besonders auf Jodsalz und eindeutig mit Jod angereicherte Pflanzendrinks achten. Eine individuelle Beratung ist bei veganer Ernährung, Schwangerschaft oder stark eingeschränkter Lebensmittelauswahl sinnvoll. Der Beitrag Jodversorgung bei veganer und vegetarischer Ernährung zeigt geeignete Quellen und die Grenzen von Algenprodukten.
Was bei Jodmangel passieren kann
Eine längerfristig zu geringe Zufuhr kann zu einer Vergrößerung der Schilddrüse und zu Knoten führen. Bei ausgeprägtem Mangel kann die Bildung von Schilddrüsenhormonen beeinträchtigt werden. Müdigkeit, Gewichtszunahme oder Konzentrationsprobleme sind jedoch unspezifisch und erlauben keine Selbstdiagnose.
Besonders schwerwiegend kann ein ausgeprägter Mangel während Schwangerschaft und früher Kindheit sein. Deshalb gelten für diese Lebensphasen eigene Empfehlungen und Supplementmengen.
Zu viel Jod: Algen sind das größte Lebensmittelrisiko
Mit einer üblichen Ernährung und maßvollem Einsatz von Jodsalz wird die in Deutschland als sicher betrachtete Höchstmenge von 500 Mikrogramm pro Tag normalerweise nicht überschritten. Problematisch können dagegen getrocknete Meeresalgen, Algenpräparate und hoch dosierte Nahrungsergänzungsmittel sein.
Der Jodgehalt von Algen schwankt stark. Bereits kleine Mengen können die tolerierbare Tageszufuhr um ein Vielfaches überschreiten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät deshalb zu Produkten mit klarer Jodangabe und Verzehrempfehlung.
Menschen mit Schilddrüsenautonomie oder bestimmten Schilddrüsenerkrankungen können empfindlicher auf hohe Jodmengen reagieren. Jodsalz in üblichen Mengen muss bei einer behandelten Schilddrüsenerkrankung jedoch nicht pauschal gemieden werden; entscheidend ist die individuelle ärztliche Empfehlung.
Vertiefend informieren die Beiträge Jodversorgung in Deutschland geht wieder zurück und Jod in der Stillzeit: Warum 100 µg täglich empfohlen werden.
Für die besondere Lebensphase informiert außerdem Jodversorgung in der Stillzeit: Lebensmittel und Supplemente.
Aktualisiert am 15. August 2026
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) / food-monitor / KI