Ob Fleisch, Gemüse, Brot oder Käse – mit den passenden Soßen und Dips schmeckt Gegrilltes noch mal so gut.
Wer selbst zum Kochlöffel greift, kann Geschmack, Zutaten und Zuckergehalt individuell anpassen. Dabei muss die Zubereitung nicht kompliziert und aufwändig sein. Hier ein paar Inspirationen für einfache und leckere Soßen und Dips für die nächste Grillparty:
Passende Brote dazu zeigt der Ratgeber „Selbstgebackenes Brot zum Grillen“ – von Fladenbrot und Focaccia bis Stock- und Zwirbelbrot.
Zu Geflügel- und Gemüsespießen schmeckt zum Beispiel eine Erdnusssoße. Für eine einfache Variante wird Erdnussmus mit Zitronensaft verrührt und mit Sojasoße, Chili(-soße), Ahornsirup und Knoblauch vermengt. Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und mit Pfeffer würzen. Zu Fisch und Meeresfrüchten passt eine Honig-Senf-Soße, für die scharfer Senf mit etwas süßem Senf, Honig und Dill verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.
Beliebt bei Groß und Klein ist Curryketchup, der mehr oder weniger würzig oder scharf zubereitet werden kann. Grob geschnittene Tomaten etwa eine Viertelstunde köcheln, danach möglichst glatt pürieren. In einem weiteren Topf Zwiebelwürfel mit Currypulver andünsten (darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter) und Tomatenpüree unterrühren. Mit etwas braunem Zucker, etwas Apfelessig, Ingwer und Chili unter Rühren etwa eine Stunde sanft köcheln. Falls die Masse zu dicklich wird, mit wenig Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Das heiße Abfüllen in ein Schraubglas ersetzt ohne geprüftes Säure- und Einkochverfahren keine sichere Vorratshaltung. Den Curryketchup nach raschem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb weniger Tage verbrauchen oder portionsweise einfrieren. Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat, kann sich auch mit Dosentomaten behelfen.
Für einen cremigen Dip werden Frischkäse und Schmand mit den Lieblingszutaten vermengt. Das kann Tomatenmark mit frischem Basilikum, Mango mit Currypulver oder geraspelte Salatgurke mit Petersilie und Knoblauch sein. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Eine Paprika-Feta-Creme bringt Fladenbrot und Grillgemüse auf ein neues Level. Dafür wird Spitzpaprika im Ofen geröstet. Das abgekühlte Fruchtfleisch mit Knoblauch, zerbröseltem Feta, Olivenöl, Zitronensaft und Chili fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Auch eine pikante Tomatensalsa, Kräuterbutter oder ein gutes Pesto zu Gegrilltem sind schnell gemacht. Wer mehr Abwechslung möchte, kann exotische Soßen zum Grillen ausprobieren. Grillsoßen und Dips können im Kühlschrank für einige Stunden durchziehen. Nur die benötigte Menge kurz vor dem Servieren herausstellen; empfindliche Soßen mit Frischkäse, Schmand, Feta, Fischkontakt oder frischen Zutaten nicht längere Zeit ungekühlt auf dem Buffet stehen lassen. Reste nur weiterverwenden, wenn Kühlkette und saubere Entnahme eingehalten wurden. Andernfalls entsorgen.
Hinweis für Allergiker: Je nach Variante enthalten die Rezepte unter anderem Erdnüsse, Soja, Senf, Milchprodukte oder Fischkontakt.
Quelle und fachliche Grundlage: Heike Kreutz, Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), Soßen und Dips zum Grillen, Stand 2. Juli 2025.