Skyr gilt seit einigen Jahren als Trendprodukt im Kühlregal.
Die isländische Spezialität wird häufig als besonders gesunde Alternative zu Quark vermarktet. Dabei sind sich beide Produkte sehr ähnlich. Beide werden durch Säuerung aus Milch hergestellt und gehören zur Gruppe der Frischkäse. Sowohl Skyr als auch Magerquark sind eiweißreich und sättigend sowie fett- und kalorienarm. Deshalb passen sie gut zu einer bewussten Ernährung.
Magerquark enthält meist etwas mehr Eiweiß. Skyr punktet dagegen mit einem höheren Kalziumgehalt und einer cremigeren Konsistenz. Geschmacklich ist Skyr oft milder, während Quark eine festere Struktur und eine leicht säuerliche Note besitzt. „Ob Skyr oder Quark die bessere Wahl ist, hängt von persönlichen Vorlieben ab. Günstiger ist in der Regel jedoch Magerquark“, sagt Daniela Krehl, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern.
Minuspunkte für Fruchtvarianten
Skyr und Quark gibt es auch angereichert mit verschiedenen Fruchtzubereitungen. Zugesetzte Aromen und Zucker schmälern jedoch die positiven Eigenschaften. Besser ist es, die naturbelassene Variante mit frischem Obst zu ergänzen. Wer Quark cremiger mag, kann etwas Milch oder Sprudelwasser einrühren.
Rezept: Beeren-Creme mit Skyr und Magerquark
Ein unkompliziertes Dessert mit naturbelassenem Skyr und Magerquark, frischen Beeren und knusprigen Haferflocken.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Skyr natur
- 250 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 300 g gemischte Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren
- 80 g zarte Haferflocken
- 2 EL gehackte Mandeln
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Haferflocken und Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Butter zugeben, kurz schmelzen lassen und die Mischung anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
- Skyr, Magerquark, Milch, Honig oder Ahornsirup und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf noch etwas Milch für eine cremigere Konsistenz unterrühren.
- Beeren waschen, gut abtropfen lassen und größere Erdbeeren in Stücke schneiden.
- Die Creme auf vier Gläser oder Schalen verteilen. Beeren daraufgeben und mit der Haferflocken-Mandel-Mischung bestreuen.
Serviervorschlag
Die Creme am besten frisch servieren. Die geröstete Haferflocken-Mandel-Mischung erst kurz vor dem Anrichten darübergeben, damit sie knusprig bleibt.
Rezept: food-monitor / KI