Braugerste ist ein zentraler Rohstoff der Brauwirtschaft – und zunehmend von veränderten klimatischen Bedingungen betroffen. Hitze, Trockenheit und Pilzinfektionen der Ähren können Erntemengen und Verarbeitungsqualitäten erheblich beeinflussen. Für Mälzereien und Brauereien kann dies zu geringeren Ausbeuten, Verzuckerungs- und Vergärungsproblemen, Qualitätsmängeln sowie einer verminderten Produktsicherheit führen.
Im Rahmen eines neuen IGF-Projekts des FEI wird daher untersucht, wie diese Stressfaktoren die Stärkesynthese und -struktur von Braugerste sowie die daraus resultierende Malzqualität beeinflussen. Die gewonnenen Erkenntnisse sollen dazu beitragen, robustere Braugerstensorten zu züchten oder bereits verfügbare klimatolerante Sorten mit hoher Krankheitsresistenz zu identifizieren.
Weitere Informationen zum Projekt des Monats Juli 2026: https://www.fei-bonn.de/pdm-2026-07