Selleriesaft: Gemüsegetränk ohne belegte Wunderwirkung
Selleriesaft wird in sozialen Medien mit zahlreichen Gesundheitsversprechen beworben. Für Behauptungen, er wirke als Heilmittel gegen Bluthochdruck, Darmbeschwerden oder andere Erkrankungen, fehlen jedoch belastbare wissenschaftliche Belege. Ein Getränk aus Sellerie kann eine abwechslungsreiche Ernährung ergänzen, ersetzt aber weder eine ausgewogene Lebensmittelauswahl noch eine medizinische Behandlung.
Ganzes Gemüse liefert mehr Ballaststoffe
Staudensellerie enthält viel Wasser sowie je nach Menge verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Wird der pürierte Drink passiert oder Sellerie entsaftet, bleibt ein Teil der Ballaststoffe im Rückstand. Wer das Gemüse im Salat, in Suppen oder als Rohkost isst, nutzt die gesamte Pflanze.
Mehr zu Einkauf, Lagerung und Verwendung steht im Beitrag „Staudensellerie – das unterschätzte Gemüse“.
Hygiene und Allergie beachten
Selleriestangen werden vor der Verarbeitung gründlich unter fließendem Trinkwasser gewaschen; welke oder verdorbene Stellen entfernt man. Frisch zubereiteter Saft sollte möglichst sofort getrunken oder bis zum Verzehr gekühlt werden.
Sellerie gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen. Bei einer Sellerieallergie können auch kleine Mengen Beschwerden auslösen. Betroffene dürfen Selleriesaft nicht trinken und müssen zudem Kreuzreaktionen, etwa bei einer Beifußpollenallergie, berücksichtigen.
Redaktionell und fachlich aktualisiert: food-monitor, 10. August 2026
Quellen: Heike Kreutz, Bundeszentrum für Ernährung (BZfE); Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) / food-monitor
Rezept: Sellerie-Apfel-Gurken-Drink
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Staudensellerie
- 1 grüner Apfel
- 1/2 Salatgurke
- 2 EL Zitronensaft
- 400 ml kaltes Wasser
Zubereitung
- Staudensellerie gründlich waschen, den Wurzelansatz entfernen und grobe Fasern abziehen. Stangen in 2 cm große Stücke schneiden.
- Apfel waschen, vierteln und entkernen. Gurke waschen und grob würfeln.
- Sellerie, Apfel, Gurke, Zitronensaft und kaltes Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben. 60 bis 90 Sekunden sehr fein pürieren.
- Den Drink nach Wunsch durch ein feines Sieb passieren oder mit dem Fruchtfleisch servieren. Auf vier Gläser verteilen und sofort trinken.
Serviervorschlag: Gut gekühlt und unmittelbar nach der Zubereitung servieren.
Allergenhinweis: Enthält Sellerie.
Rezept: food-monitor / KI