Herbstlicher Genuss aus dem Glas.
Kürbis schmeckt nicht nur als Suppe oder Ofengemüse. Hokkaido und Butternut lassen sich auch zu wärmenden Milchgetränken, cremigen Smoothies und würzigen Shots verarbeiten.
Für die meisten Kürbisgetränke wird das Fruchtfleisch gewaschen, je nach Sorte geschält, in Würfel geschnitten, weich gekocht und fein püriert. Hokkaido und Butternut eignen sich besonders gut, weil sie von Natur aus süßlich und aromatisch sind. Wissenswertes zu Schale, Zubereitung und Lagerung bietet auch der Beitrag Hokkaido-Kürbis: Schale, Zubereitung und Lagerung.
Pumpkin Spice Latte.
Für die Gewürzmischung zwei Teile Zimt und je einen Teil Muskat, gemahlene Nelken und Kardamom vermengen. Zwei Esslöffel Kürbispüree mit heißer Milch oder Haferdrink verrühren. Einen halben Teelöffel der Gewürzmischung und einen Espresso hinzufügen und alles aufschäumen.
Ein Teelöffel Ahornsirup oder Honig und etwas Vanille runden den Geschmack ab. Eine Prise Zimt, geröstete Kürbiskerne oder Kokosraspeln eignen sich als Garnitur.
Kürbis-Smoothies variieren.
Für einen Smoothie werden gekochter Kürbis und die übrigen Zutaten im Mixer cremig püriert. Herbstlich wird die Mischung mit Apfel oder Birne, Zimt und Kardamom sowie Hafer- oder Mandeldrink. Fruchtige Varianten gelingen mit Beeren, Joghurt und Honig oder mit Kokosmilch und Ananas.
Auch herzhafte Kombinationen sind möglich: Kürbis passt zu Möhre und Orange, zu Gurke, Minze und Zitronensaft oder zu Apfel, Babyspinat und Ingwer.
Kürbis-Ingwer-Shot und Nährstoffe.
Für einen Shot frisch gepressten Kürbissaft mit geriebenem Ingwer, Zitronensaft und einer Prise Kurkuma mischen. Kürbis liefert bei vergleichsweise wenig Energie unter anderem Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Besonders Hokkaido enthält reichlich von diesem natürlichen Pflanzenfarbstoff.
Autorin: Claudia Schmidt-Packmohr, BZfE
Foto: food-monitor / KI
Quelle: bzfe.de