Nicht nur in der Zero-Waste-Bewegung ist er beliebt. Auch bei den jüngeren Käufern entwickelt sich Brokkoli zu einem echten Hipster-Gemüse.* Erst recht bei denen, die …
WeiterlesenBrokkoli: ein echter Evergreen und Trendsetter!
Krapfen zum Martinsfest
Am Niederrhein sagt man zu Krapfen „Püfferkes“. Im November ziehen die Kinder wieder mit bunten Laternen durch die Straßen. Rund um den Martinstag gibt es …
WeiterlesenChicorée küchenfertig machen
Ob als Salat, im Auflauf oder als Pfannengemüse, frischer Chicorée sorgt im Winter für Abwechslung auf dem Speiseplan. Die länglich-ovalen, gelblich-weißen Sprossen des Chicorée sind …
WeiterlesenArtischocke richtig zubereiten
Ein Genuß: Artischocke als Antipasti, für Pasta und Tarte Viele haben Respekt vor der Zubereitung der Artischocke. Mit etwas Übung ist es aber nicht schwer, …
WeiterlesenPinienkerne in der Küche: edles Aroma für Pesto, Salate und Gebäck
Pinienkerne sind vor allem in der mediterranen und orientalischen Küche beliebt. Auch hierzulande werden die delikaten Samenkerne mit dem zarten Mandelaroma immer häufiger verwendet – …
WeiterlesenDie Erdnuss – eine eiweißreiche Nussfrucht
Von wegen Nuss: Optisch und geschmacklich ähnelt die Erdnuss zwar ihren nussigen Freunden, doch botanisch gesehen gehört sie zu den Hülsenfrüchten. Auch wenn der Name …
WeiterlesenLinsen als Eiweißquelle: Züchtung für Acker und Teller
Ob gelb oder braun, mild oder nussig-aromatisch, mehlig oder fest kochend – keine andere Hülsenfrucht ist farblich und geschmacklich so vielfältig wie die Linse. Wer …
WeiterlesenPesto – gerührt, nicht gequirlt
Bei Pesto denkt man wohl zu allererst an die italienische grüne Variante. Die italienische Version ist auch der Klassiker: Basilikum, Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Käse, manchmal …
WeiterlesenKohlrabi vielseitig zubereiten
Die kleineren Kohlrabi-Knollen sind besonders zart. Kohlrabi ist ein typisch deutsches Gemüse. In keinem Land der Welt kommt es häufiger auf den Teller. Denn die …
WeiterlesenZucchini – das Chamäleon in der Küche
Die Zucchini kann saisonal und regional genossen werden. Sie ähnelt zwar stark einer Gurke, zählt aber zur Gattung Kürbis in der gemeinsamen Familie der Kürbisgewächse. …
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