Nach den ersten auffälligen Farbstoffbefunden bei „Weißen Rüben“ im Jahr 2016 wurden regelmäßig sauer eingelegte Rüben im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung auf nicht zugelassene Farbstoffe überprüft. Sie kommen unter der … mehr
Lebensmitteltests
Kokosnüsse – (k)eine runde Sache
Kokosnüsse sind beliebt; wecken die exotischen Früchte doch Sommer- und Urlaubsgefühle. So manche Kokosnuss entpuppte sich allerdings bei der Untersuchung als kulinarische Grausamkeit und verdarb damit die gute Laune. Über … mehr
Untersuchungen zur Kontaminations- und Reifungsflora von Zwiebelmettwürsten
Mettwurst mikrobiell. 96 Zwiebelmettwürste wurden mikrobiologisch und molekularbiologisch auf bakterielle Krankheitserreger und Hygieneindikatoren untersucht. Ergänzend wurde der Reifungszustand beurteilt. Verotoxinbildende Escherichia coli wurden in 7 Proben nachgewiesen, diese Proben wurden … mehr
Welche Unterschiede gibt es bei Speisealgen?
Algen sind aus der japanischen Küche kaum wegzudenken. Die Rotalge Nori ist als Bestandteil von Sushiröllchen auch bei uns bekannt. Sie gehört wie die Grünalge Ulva, die an grünen Salat … mehr
Gemüsechips – Eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips?
Gemüsechips werden häufig als gesunde Alternative zu Kartoffelchips beworben. Das ist aber in der Regel nicht der Fall, wie Untersuchungen des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) bestätigt haben. … mehr
Tüte, Dose und Co.: Echter Geschmack in Fertiggerichten? „betrifft“, SWR Fernsehen
„betrifft“, SWR Fernsehen Fertiggerichte wie Tütensuppen oder Tiefkühlpizza vereinfachen das Leben und werden immer beliebter. Doch sie gehören zu den von Herstellern mit allerlei Tricks stark verarbeiteten Lebensmitteln, den sogenannten … mehr
Rückstände und Kontaminanten in Frischobst aus konventionellem Anbau 2018
Zusammenfassung Die Untersuchungen von frischem Obst aus konventionellem Anbau zeigen eine kaum veränderte Rückstandssituation. Jede 14. Probe war wegen mindestens einer Überschreitung des Höchstgehaltes zu beanstanden. Bei drei dieser Proben waren … mehr
Vegetarische Lyoner, Mortadella und Salami
Wurstaufschnitt hat eine gute Qualität. Können vegetarische Wurstaufschnitte mit dem Original mithalten? Das kommt offenbar auch auf die Sorte an. Veggie-Salami fehlt meist der feste Biss und der typische Geschmack … mehr
Obstsalate und vorzerkleinertes Obst als Convenience-Produkte: ein Trend und sein mikrobiologisches Risiko
Frische Obstsalate und mundgerecht zubereitetes Obst in formschönen Kunststoffschälchen präsentieren sich den Verbrauchern in den Kühleinrichtungen der Filialen zahlreicher Einzelhandelsketten und Discounter ebenso wie bei Bäckereien und Konditoreien, welche ihrer … mehr
Online-Supermärkte im CHIP-Test
Testsieger Rewe bietet das beste Einkaufserlebnis. Immer mehr deutsche Verbraucher bestellen ihre Lebensmittel online. Mit nur wenigen Klicks ist der virtuelle Warenkorb gefüllt, die Rechnung bezahlt, man spart sich den … mehr
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