Blutorangen verdanken ihre rote Farbe natürlichen Anthocyanen. Kühle Nächte während der Reife fördern die Bildung dieser Pflanzenfarbstoffe. Warum wird das Fruchtfleisch rot? Blutorangen gehören wie …
Weiterlesen
Chayote: mildes Kürbisgewächs aus Mittelamerika Die Chayote (Sechium edule) gehört wie Gurke, Zucchini und Kürbis zu den Kürbisgewächsen. Die birnenförmige Frucht stammt ursprünglich aus Mittelamerika …
Weiterlesen
Exotische Früchte unterscheiden sich deutlich bei Reife, Lagerung und Verwendung. Farbe allein zeigt nicht immer, ob eine Frucht genussreif ist. Nachreifend oder nicht nachreifend? Mango, …
Weiterlesen
Kichererbsen niemals roh essen Kichererbsen sind Hülsenfrüchte und liefern Eiweiß, Ballaststoffe sowie verschiedene Mineralstoffe. Sie passen zu Hummus, Eintöpfen, Currys, Salaten und Ofengerichten. Entscheidend ist …
Weiterlesen
Baharat ist eine aromatische Gewürzmischung, deren Zusammensetzung je nach Region, Haushalt und Verwendungszweck variiert. Das arabische Wort „Baharat“ bedeutet Gewürze. Unter diesem Namen sind in …
Weiterlesen
Die Kornelkirsche ist botanisch keine Kirsche. Ihre herb-säuerlichen Früchte reifen im Spätsommer und eignen sich besonders zum Kochen und Backen. Kornelkirsche oder echte Kirsche? Die …
Weiterlesen
Grünkohl: regionales Wintergemüse ohne Superfood-Mythos Grünkohl trägt regional Namen wie Braunkohl, Federkohl oder Oldenburger Palme. Anders als Kopfkohl bildet er keinen geschlossenen Kopf; die krausen …
Weiterlesen
Heimische Erdbeeren haben im Frühsommer Hochsaison. Die empfindlichen Früchte sollten reif gekauft, kühl gelagert und rasch verbraucht werden. Wann haben Erdbeeren Saison? Die heimische Freilandsaison …
Weiterlesen
Die Erdnuss: Hülsenfrucht mit nussigem Kern Botanisch ist die Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Nach der Befruchtung wachsen die Fruchtstiele in den Boden, wo …
Weiterlesen
Kalbfleisch stammt in Deutschland von Rindern, die bei der Schlachtung jünger als acht Monate sind. Was darf Kalbfleisch heißen? Die EU unterscheidet Fleisch von weniger …
Weiterlesen