Muskat hat ein warm-würziges, leicht süßliches Aroma und sollte wegen seiner Intensität nur sparsam verwendet werden. Eine kleine Prise Muskat verfeinert Kartoffelpüree, Eiergerichte, Spinat, Blumenkohl, …
Weiterlesen
Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing im Vergleich Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing gehören zur Art Brassica oleracea, unterscheiden sich aber in Blattstruktur, Geschmack und Lagerfähigkeit. Alle drei …
Weiterlesen
Kardamom schmeckt süßlich, blumig, zitrusartig und leicht scharf – doch grüner und schwarzer Kardamom sind nicht dasselbe. In Skandinavien verfeinert grüner Kardamom Hefegebäck und Zimtschnecken, …
Weiterlesen
Piment verbindet nelkenartige, pfeffrige und warme Noten und wird deshalb im Englischen „Allspice“ genannt. Das Aroma erinnert an Gewürznelken, Muskat, Zimt und Pfeffer. Piment passt …
Weiterlesen
Papaya: mildes Fruchtfleisch und würzige Kerne Reife Papaya schmeckt mild-süß und erinnert je nach Sorte an Melone oder Aprikose. Ihr Fruchtfleisch eignet sich für süße …
Weiterlesen
Cherimoya: cremige Winterfrucht mit nicht essbaren Samen Das weiße bis cremefarbene Fruchtfleisch der Cherimoya ist weich, saftig und süß. Sein Aroma wird häufig mit Banane, …
Weiterlesen
Bohnenkraut schmeckt kräftig, pfeffrig und leicht herb. Es passt nicht nur zu Bohnen, sondern auch zu Kartoffeln, Kohl, Linsen, Pilzen, Fisch und Fleisch. Das Küchenkraut …
Weiterlesen
Physalis: süß-säuerliche Beeren im papierartigen Kelch Die Kapstachelbeere (Physalis peruviana) wird meist kurz Physalis genannt. Ihre goldgelben, etwa kirschgroßen Früchte schmecken süß-säuerlich und erinnern an …
Weiterlesen
Bärlauch sammeln: Verwechslungen können lebensgefährlich sein Bärlauch (Allium ursinum) wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern und an schattigen Standorten. Die Blätter riechen knoblauchartig und eignen …
Weiterlesen
Liebstöckel bringt ein kräftiges, sellerieähnliches Aroma in Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Pesto. Wegen seiner Würzkraft genügt meist eine kleine Menge. Liebstöckel wird auch „Maggikraut“ genannt, …
Weiterlesen