Süßkirschen wandern meist direkt von der Hand in den Mund. Aber auch in der Küche zeigen sie sich äußerst vielseitig – etwa im Obstsalat, in …
WeiterlesenWissenswertes rund um die Süßkirsche
Warenkunde
Weizenkleie: Ballaststoffe, Verwendung und Verträglichkeit
Weizenkleie entsteht beim Mahlen von Weizen und besteht überwiegend aus abgetrennten Randschichten des Korns. Sie ist besonders ballaststoffreich, bindet viel Wasser und lässt sich in …
WeiterlesenWas ist Jaromakohl bzw. Urkohl?
Jaromakohl: flacher Weißkohl unter einem Markennamen Jaroma ist ein Markenname für einen flach-runden Weißkohltyp mit lockererem Aufbau und vergleichsweise zarten Blättern. Die Bezeichnung „Urkohl“ ist …
WeiterlesenUbe: der lila Lebensmittel-Hype
Ube: violette Yamswurzel aus Südostasien Ube ist die violette Yamsart Dioscorea alata, auch Wasser- oder Flügelyams genannt. Sie wird besonders auf den Philippinen für Süßspeisen …
WeiterlesenGurken: Sorten, Einkauf und sichere Verwendung
Gurkensorten: von Schlangengurke bis Cornichon Die Gurke (Cucumis sativus) gehört zu den Kürbisgewächsen. Je nach Sorte wird sie roh gegessen, geschmort oder eingelegt. Salat- oder …
WeiterlesenWas ist Akazienhonig?
Bei Akazienhonig handelt es sich – anders als der Name vermuten lässt – meist nicht um Honig von Akazien. „Botanisch korrekt müsste man ihn Robinienhonig …
WeiterlesenSorten, Schärfe und Verwendung von Pfeffer
Pfeffersorten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe: Reifegrad und Verarbeitung prägen Aroma, Schärfe und Verwendung. Aroma und Schärfe richtig nutzen Pfeffer entfaltet sein Aroma …
WeiterlesenEzechielbrot: Zutaten, Keimlinge und Sicherheit
Ezechielbrot ist nach einer Bibelstelle im Buch Ezechiel benannt. Dort werden Weizen, Gerste, Bohnen, Linsen, Hirse und Dinkel als Zutaten für ein Brot genannt. Ein …
WeiterlesenKartoffeln: Anbau, Einkauf, Sorten und sichere Verwendung
Kartoffeln unterscheiden sich nach Sorte, Kocheigenschaft und Lagerzustand. Für Einkauf und Zubereitung zählen feste Knollen, passende Verwendung und der sichere Umgang mit grünen oder stark …
WeiterlesenSpinat und Mangold bringen den Frühling auf den Teller
Spinat und Mangold: Unterschiede, Zubereitung und Aufbewahrung Spinat (Spinacia oleracea) und Mangold (Beta vulgaris) gehören beide zu den Fuchsschwanzgewächsen. Mangold ist jedoch enger mit Roter …
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