Eier sind in der Küche wahre Alleskönner. Frühstücksei, Rührei, Spiegelei und Eier zum Backen, das ist schon viel, aber längst nicht alles. Kein anderes natürliches …
WeiterlesenEier in der Küche: Kleines ABC eines küchentechnischen Allrounders
Ratgeber Haushalt und Kochen
Praxisnahe Ratgeber-Beiträge zu Fragen der Haushaltsführung, Lebensmittelauswahl, Küchenpraxis und Ernährung.
Panade mal anders: knusprig mit Quinoa, Cornflakes und Nachos
Eine leckere Panade ist schnell gemacht und braucht nicht viele Zutaten. Für Fleischliebhaber eignen sich Hähnchen, Pute, Schwein oder Kalb. Vor dem Panieren wird das …
WeiterlesenVor oder nach dem Kochen: Wann haben Gewürze und Kräuter ihren Auftritt?
Frische Kräuter und Gewürze bringen Abwechslung in die Küche und geben Speisen den letzten Schliff. Das Aroma kann sich aber nur optimal entfalten, wenn sie …
WeiterlesenGrünlippmuschel – Wirkung, Anwendung und Erfahrung
Mit zunehmendem Alter ist unser Körper immer weniger dazu in der Lage, die lebenswichtige Knorpelmasse in unseren Gelenken und der Wirbelsäule von selbst zu erneuern. …
WeiterlesenLammfleisch sicher kühlen, einfrieren und auftauen
Lammfleisch durchgehend kalt und getrennt lagern Rohes Lammfleisch ist leicht verderblich. Es sollte nach dem Einkauf zügig nach Hause gebracht und entsprechend der Temperaturangabe auf …
WeiterlesenKakaopulver klümpchenfrei anrühren: Warum eine Paste hilft
Reines Kakaopulver löst sich nicht vollständig wie Zucker. Es wird als feine feste Teilchen in der Flüssigkeit verteilt – und klumpt besonders leicht, wenn viel …
WeiterlesenSo gelingt das Risotto: Cremig-weich mit leichtem Biss
Für Risotto eignen sich stärkereiche Mittel- bis Rundkornsorten wie Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano. Die Packungsangabe bleibt für Flüssigkeitsmenge und Garzeit maßgeblich. Der Reis wird …
WeiterlesenHeißluftfrittieren: Nur heiße Luft oder gesunde Alternative?
Heißluftfrittieren liegt im Trend – mittlerweile haben alle großen Küchengerätehersteller Heißluftfritteusen im Angebot. Das Versprechen: frittiertes Essen, das wenig Fett enthält – eigentlich ein Widerspruch …
WeiterlesenChutney – die pikante Variante der Marmelade
Chutneys sind scharf-pikante Soßen, die das gewisse Etwas auf den Teller bringen. Sie verfeinern oft gegrilltes Fleisch, Fisch, Käse und indisches Naan Brot. Selbst das …
WeiterlesenAbgekühlte Nudeln und resistente Stärke: Was ist belegt?
Beim Abkühlen gekochter Nudeln kann ein Teil der Stärke in resistente Stärke übergehen. Daraus folgt jedoch weder ein garantiert niedriger Blutzuckeranstieg noch eine allgemeine Diabetes-Empfehlung. …
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