Kardamom schmeckt süßlich, blumig, zitrusartig und leicht scharf – doch grüner und schwarzer Kardamom sind nicht dasselbe. In Skandinavien verfeinert grüner Kardamom Hefegebäck und Zimtschnecken, …
WeiterlesenKardamom: Sorten, Aroma und Verwendung
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Wie das geht?
Kohl in vielen Varianten
Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing im Vergleich Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing gehören zur Art Brassica oleracea, unterscheiden sich aber in Blattstruktur, Geschmack und Lagerfähigkeit. Alle drei …
WeiterlesenPiment: Aroma, Herkunft und Verwendung
Piment verbindet nelkenartige, pfeffrige und warme Noten und wird deshalb im Englischen „Allspice“ genannt. Das Aroma erinnert an Gewürznelken, Muskat, Zimt und Pfeffer. Piment passt …
WeiterlesenDie exotische Winterfrucht Cherimoya
Cherimoya: cremige Winterfrucht mit nicht essbaren Samen Das weiße bis cremefarbene Fruchtfleisch der Cherimoya ist weich, saftig und süß. Sein Aroma wird häufig mit Banane, …
WeiterlesenPapaya in der Küche
Papaya: mildes Fruchtfleisch und würzige Kerne Reife Papaya schmeckt mild-süß und erinnert je nach Sorte an Melone oder Aprikose. Ihr Fruchtfleisch eignet sich für süße …
WeiterlesenPhysalis – ein exotisches Obst
Physalis: süß-säuerliche Beeren im papierartigen Kelch Die Kapstachelbeere (Physalis peruviana) wird meist kurz Physalis genannt. Ihre goldgelben, etwa kirschgroßen Früchte schmecken süß-säuerlich und erinnern an …
WeiterlesenDas pfeffrig-scharfe Bohnenkraut: nicht nur für Bohnen
Bohnenkraut schmeckt kräftig, pfeffrig und leicht herb. Es passt nicht nur zu Bohnen, sondern auch zu Kartoffeln, Kohl, Linsen, Pilzen, Fisch und Fleisch. Das Küchenkraut …
WeiterlesenBärlauch selber sammeln: Vorsicht vor giftigen Doppelgängern
Bärlauch sammeln: Verwechslungen können lebensgefährlich sein Bärlauch (Allium ursinum) wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern und an schattigen Standorten. Die Blätter riechen knoblauchartig und eignen …
WeiterlesenAromawunder Erdbeere: Auf diese Früchtchen haben wir gewartet
Heimische Erdbeeren: Saison, Anbau und Frischetipps Der Duft reifer Erdbeeren gehört für viele zum Frühsommer. Je nach Region, Witterung, Sorte und Anbauverfahren beginnt das deutsche …
WeiterlesenKerbel bringt frühlingsfrisches feines Aroma für Suppen, Soßen und Salate
Kerbel bringt ein feines, leicht süßliches bis pfeffriges Aroma in Suppen, Soßen, Salate und Frühlingsgemüse. Die zarten Blätter werden am besten erst kurz vor dem …
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