Erbsen: Hülsenfrüchte für Vorrat und schnelle Küche Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Heute gibt es sie frisch, tiefgekühlt, in Konserven oder getrocknet. Sie liefern …
WeiterlesenErbsen: Kleine Kraftprotze für Gesundheit und Umwelt
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Wie das geht?
Der Zuckerhut: Frisch in der kühlen Zeit
Zuckerhut: herber Wintersalat für kalte und warme Gerichte Der Name Zuckerhut beschreibt die kegelförmige Gestalt des Salatkopfs, nicht seinen Geschmack. Die knackigen Blätter schmecken nussig …
WeiterlesenNashi-Birnen genießen
Nashi-Birnen: mild, saftig und knackig Nashi-Birnen erinnern mit ihrer runden Form und dem knackigen Fruchtfleisch an Äpfel. Botanisch sind sie jedoch Birnen und keine Kreuzung …
WeiterlesenKiwibeeren neue Exoten aus deutschem Anbau
Kiwibeeren: kleine Früchte mit glatter, essbarer Schale Kiwibeeren werden auch Mini-Kiwis genannt. Die meisten im Handel angebotenen Sorten gehören zur Art Actinidia arguta. Sie stammen …
WeiterlesenMacadamianuss für die Herbstküche
Macadamianüsse: buttriges Aroma und empfindliche Kerne Macadamianüsse schmecken mild, buttrig und leicht süßlich. Im Handel werden sie überwiegend geschält angeboten, weil ihre harte Schale nur …
WeiterlesenDie mild-aromatische Pekannuss
Pekannüsse: mildes Aroma, viel Fett und sensible Lagerung Pekannüsse schmecken mild, süßlich und buttrig. Sie stammen aus Nordamerika und waren bereits lange vor der europäischen …
WeiterlesenLupinen: Eiweißpakete aus Deutschland
Süßlupinen: eiweißreiche Hülsenfrüchte mit Sicherheitsregeln Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten. Für Lebensmittel werden alkaloidarme Süßlupinensorten angebaut. Wilde Lupinen und viele …
WeiterlesenFenchel: die unterschätzte Power-Knolle
Fenchel: anisartiges Aroma für Salat, Pfanne und Ofen Gemüsefenchel wird auch Knollenfenchel oder Finocchio genannt. Die vermeintliche Knolle besteht aus verdickten Blattbasen. Sie schmeckt frisch, …
WeiterlesenVanille: Herkunft, Verwendung und Kennzeichnung
Vanille ist das aromatische Fruchtgewürz einer Orchidee und verfeinert sowohl süße als auch pikante Speisen. Das warme, blumig-würzige Aroma passt zu Pudding, Panna cotta, Kuchen, …
WeiterlesenMuskat: Aroma, Verwendung und sichere Dosierung
Muskat hat ein warm-würziges, leicht süßliches Aroma und sollte wegen seiner Intensität nur sparsam verwendet werden. Eine kleine Prise Muskat verfeinert Kartoffelpüree, Eiergerichte, Spinat, Blumenkohl, …
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