Bereits heute enthalten immer mehr Lebensmittel sogenannte „Upcycled Ingredients“. Das sind Zutaten, die aus Resten und Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung gewonnen werden. Die Idee dahinter: ein …
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Gluten und glutenhaltige Getreide: Vorkommen und gesundheitliche Relevanz
Gluten ist ein natürlicher Bestandteil vieler Getreidearten. Es handelt sich dabei um bestimmte Eiweißbestandteile, die vor allem in Weizenarten (darunter Dinkel, Emmer und Einkorn), Roggen, …
WeiterlesenWaldhonig: Entstehung, Geschmack und Verwendung
Waldhonig entsteht überwiegend aus Honigtau statt aus Blütennektar und schmeckt meist kräftig, malzig und weniger blumig als viele Blütenhonige. Vom Pflanzensaft zum Honigtau Pflanzensaugende Insekten …
WeiterlesenVeganes Eis im Test: wirklich vegan?
Der Markt für veganes Eis in Deutschland und weltweit verzeichnet ein starkes Wachstum, angetrieben durch eine steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen. Vor allem die Hauptkomponenten …
WeiterlesenLebensmittelmarkt in Deutschland: Trends und Entwicklungen
Juni 2026 | food-monitor: Lebensmittelmarkt: Lebensmittelmarkt in Deutschland | Veröffentlichung nicht gestattet
Preise, Konsum und Innovation bestimmen den Lebensmittelmarkt
Vertiefende Übersicht: Der neue Unterhub …
WeiterlesenItalienischer Antipasti-Guide
Antipasti gehören in Italien einfach zu jedem guten Essen dazu. Das Wort Antipasti setzt sich aus dem lateinischen „ante“ („vor“) und „pasto“ („Mahlzeit“) zusammen. Antipasti …
WeiterlesenThymian: Allroundtalent in der Küche
Thymian ist ein vielseitiges Küchengewürz – vom Schmorgericht bis zum Dessert. Das Kraut schmeckt würzig, leicht herb und je nach Sorte auch zitronig. Getrockneter Thymian …
WeiterlesenSommerdesserts ohne Eismaschine aus Gurke und Co.
Warum immer Vanille- oder Schokoladeneis? Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kräutern, Blüten und Gemüse lassen sich viele kreative Eissorten ganz ohne Eismaschine zubereiten. Ob Granita, Ziegenkäse-Eis …
WeiterlesenWeizenkleie: Ballaststoffe, Verwendung und Verträglichkeit
Weizenkleie entsteht beim Mahlen von Weizen und besteht überwiegend aus abgetrennten Randschichten des Korns. Sie ist besonders ballaststoffreich, bindet viel Wasser und lässt sich in …
WeiterlesenKreuzallergien: Wenn Pollen und Lebensmittel kreuzreagieren
Bei einer pollenassoziierten Lebensmittelallergie erkennt das Immunsystem ähnliche Eiweißstrukturen in Pollen und Lebensmitteln. Häufig bleibt die Reaktion auf Mund und Rachen begrenzt, schwere Reaktionen sind …
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