[…] Zertifizierungsstandards erfüllt sind (z.B. in Bezug auf die Minimierung der Allergen-Verschleppung, den Schutz von Lebensmittelbetrug, die Schädlingsbekämpfung oder die mikrobiologischen […]
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Wie das geht?
Verbund gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten
[…] Strukturen, die an der Entstehung der Weizenunverträglichkeit beteiligt sind. Diese allergenen Moleküle werden zur Entwicklung und Optimierung von Allergie-Diagnostik-Tests sowie […]
Apfelallergie
[…] können viele Betroffene essen. Allergien werden meist über Eiweißmoleküle ( Allergene) vermittelt. Die für die meisten Fälle einer Apfelallergie verantwortlichen […]
Allergene in Lebensmitteln – Bilanz 2018
[…] können Lebensmittel Allergiker ansprechen, sofern keinerlei Hinweis auf das betreffende Allergen erfolgt. Daher wurden 2018 wieder Lebensmittel in großem Umfang […]
Bunte Ostereier kaufen oder selber färben?
[…] der Gruppe der Azofarbstoffe, die bei einigen wenigen Verbrauchern als Allergen wirken können. Für die große Mehrheit der Verbraucher hingegen […]
Allergenmanagement entlang der gesamten Lieferkette
Fresenius-Praxistage beleuchteten Verfahren und Risiken bei Einkauf, Produktion und Transport. Allergenmanagement – die richtige Kennzeichnung und Vermeidung von Kreuzkontaminationen mit […]
Allergieratgeber
[…] werden. Häufigstes allergologisches Testverfahren ist der Prick-Test. Hierbei werden verschiedene Allergene in Tropfenform auf den Unterarm aufgetragen und mit einer […]
Nahrungsmittelallergene: Verstärkte Anstrengungen der Lebensmittelindustrie in Risikomanagement und -kommunikation erforderlich
[…] 13. November fand in Wiesbaden die 7. Internationale Fresenius-Konferenz „Food Allergens“ statt: gut vier Monate nach Vorlage des Entwurfs für […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Soja ist eine proteinreiche Alternative zu Tierprodukten
[…] zum Beispiel Birkenpollenallergiker, da einige Eiweiße in Sojaprodukten dem auslösenden Allergen der Birkenpollen ähnlich sind. Hintergrundinformation Das Bundesamt für Verbraucherschutz […]
Bald beginnt die Pollensaison: Tipps gegen zusätzliche Lebensmittelallergie
[…] als Granny Smith oder Golden Delicious. Durch Erhitzen wird die allergen wirkende Struktur zerstört, sodass Apfelkompott, Kirschkuchen und Pflaumenmarmelade unbedenklich […]