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Wie das geht?
Wenn der Nikolaus kommt, freuen sich alle Kinder auf Leckereien. Schokolade, frische Mandarinen, knackige Nüsse. Doch für Kinder mit einer Erdnussallergie kann der Nikolausteller gefährlich …
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Bierschaum entsteht beim Entweichen gelöster Gase. Malz- und Hopfenbestandteile halten die Bläschen zusammen. Beim Öffnen der Flasche oder beim Zapfen sinkt der Druck. Im Bier …
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Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von fast fünfzehn Litern im vergangenen Jahr gehört Wein zu den beliebtesten alkoholischen Getränken. Für manche Menschen ist Weintrinken jedoch nicht nur …
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Speiseinsekten gelten in der Europäischen Union grundsätzlich als neuartige Lebensmittel. Sie dürfen nur angeboten oder als Zutat verwendet werden, wenn die jeweilige Insektenart und Verarbeitungsform …
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Auf verpackten Lebensmitteln findet man häufig den Hinweis „Kann Spuren von … enthalten“. Er richtet sich an Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien. Diese Information besagt, …
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LAVES untersucht Vanilleeis Proben aus Eisdielen und Handel. Im Sommer geradezu unwiderstehlich: cremiges Eis mit feiner Vanille. Doch ist tatsächlich auch echte Vanille im Vanilleeis? …
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Farbenfrohe, hartgekochte Eier sind seit Jahrhunderten ein Symbol für die österlichen Feiertage und den nahenden Frühling. In jüngster Zeit werden zum Eierfärben wieder verstärkt pflanzliche …
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Stärkehaltiges Nudelwasser kann Soßen binden und Zutaten miteinander verbinden. Entscheidend sind eine kleine Dosierung, der Salzgehalt und die verwendete Nudelsorte. Beim Kochen gelangt Stärke von …
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Alkoholfreie Spirituosen sind rechtlich keine Spirituosen. Die geschützten Namen und der tatsächliche Alkoholgehalt verdienen einen genauen Blick. Im Handel stehen zahlreiche Produkte, die das Aroma …
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Crema catalana und Crème brûlée tragen beide eine knackige Karamellschicht. Darunter unterscheiden sie sich jedoch bei Milchanteil, Bindung, Würzung und Garmethode. Die Unterschiede auf einen …
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