Die Zu gut für die Tonne!-App schlägt Rezepte für vorhandene Lebensmittel und Küchenreste vor. Sie kann als App oder im Browser genutzt werden und ergänzt …
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497 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Allergen"
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Wie das geht?
Moderne Ernährungstrends im Catering: Gesundheit, Nachhaltigkeit und Personalisierung im Fokus
Im dynamischen Feld der Gastronomie spielt Catering eine zentrale Rolle. Besonders in Großstädten, wo kulturelle Vielfalt und Geschäftswelt aufeinandertreffen, entwickelt sich das Catering stetig weiter, …
WeiterlesenFreekeh: Herstellung, Nährwerte und Zubereitung
Freekeh ist unreif geernteter, getrockneter und traditionell gerösteter Weizen. Das Getreide schmeckt nussig bis rauchig und eignet sich für Salate, Suppen und Beilagen. Freekeh – …
WeiterlesenZimt für die Adventsbäckerei: Ceylon- oder Cassia-Zimt?
Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt unterscheiden sich vor allem bei Herkunft, Rindenaufbau und Cumaringehalt. Beide Zimttypen werden aus der getrockneten Rinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum gewonnen. …
WeiterlesenTÜV SÜD erklärt: Butter und ihre Alternativen
Wo früher im Lebensmittelgeschäft Butter und Margarine standen, finden Verbraucherinnen und Verbraucher heute die unterschiedlichsten Variationen. Vom veganen Butterersatz bis hin zu sogenannten Mischstreichfetten. Im …
WeiterlesenAltbackene Brezeln verwerten: Brösel, Knödel, Salat und Dessert
Altbackene Brezeln verwerten: Brösel, Knödel, Salat und Dessert Trockenes oder zähes Laugengebäck kann weiterverarbeitet werden. Einen allgemeinen Überblick zu Mindesthaltbarkeitsdatum, Kühlung und anderen Resten bietet …
WeiterlesenProteinprofile von Weizenarten: Studie zu Einkorn, Emmer und Dinkel
Eine Proteom-Studie verglich Vollkornmehle aus Einkorn, Emmer, Dinkel, Hart- und Weichweizen. Die Ergebnisse beschreiben Proteinmuster – nicht die individuelle Verträglichkeit. 150 Mehlproben aus fünf Weizenarten …
WeiterlesenWas ist Instantmehl? Eigenschaften und Verwendung
Instantmehl ist ein besonders lockeres, rieselfähiges Weizenmehl mit gröberer Körnung. Es lässt sich gut für Teige sowie zum Binden von Suppen und Saucen verwenden. Bezeichnungen …
WeiterlesenVollkornweizen: Nährstoffe, Gesundheit und Sorten
Vollkornweizen enthält das ganze Korn mit Mehlkörper, Randschichten und Keimling. Dadurch liefert er mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe als helles Mehl. Weizen ist …
WeiterlesenZimt ist nicht gleich Zimt: ein Duft, drei Komponenten
Das typische Zimtaroma entsteht aus einem Gemisch flüchtiger Verbindungen, vor allem Zimtaldehyd sowie je nach Art Eugenol und Cumarin. Zimt wird seit Jahrhunderten als Gewürz …
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