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Wie das geht?
Alte Wintergemüse erkennen und vielseitig zubereiten Petersilienwurzel, Pastinake und violette Möhren bringen in der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Teller. Geschmacklich haben diese Wintergemüse viel …
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Pandanblätter verleihen Reis, Currys und Desserts ein nussig-heuartiges Aroma und eine natürliche grüne Farbe. Verwendet wird vor allem die Art Pandanus amaryllifolius. Pandan, auch duftender …
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Polenta zubereiten: Kochzeit und Flüssigkeitsmenge beachten Polenta gehört in Italien, der Schweiz und Österreich zur regionalen Küche. Der gelbe Maisgrieß kommt herzhaft und süß auf …
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Salat als Hauptmahlzeit: bunt, sättigend und vielseitig Salat ist längst mehr als eine Beilage. Mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Ei, Fisch, Käse oder Tofu lässt sich daraus …
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Miesmuscheln: Die Regel mit dem „R“ im Monat richtig einordnen Die alte Faustregel empfiehlt Miesmuscheln nur in Monaten mit „R“, also von September bis April. …
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Birnen richtig auswählen, nachreifen lassen und verwenden Birnen gehören wie Äpfel zu den Rosengewächsen, unterscheiden sich aber deutlich in Konsistenz und Aroma. Je nach Sorte …
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Tomate und Mozzarella – zwei, die sich mögen und von keinem Partybüffet wegzudenken sind. Mozzarella hat von Hause aus ein mildes Aroma und kann gut …
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Meerrettich: scharfe Wurzel für die kalte Küche Meerrettich, in Süddeutschland und Österreich auch Kren genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Verwendet wird die helle, feste …
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Halloumi ist als Grillkäse bekannt – ob er vegetarisch ist, hängt vom verwendeten Lab ab. Aber auch für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ist …
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Blutorangen verdanken ihre rote Farbe natürlichen Anthocyanen. Kühle Nächte während der Reife fördern die Bildung dieser Pflanzenfarbstoffe. Warum wird das Fruchtfleisch rot? Blutorangen gehören wie …
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