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Wie das geht?
Schwarzwurzeln: nussiges Wintergemüse richtig vorbereiten Schwarzwurzeln werden wegen ihres hellen Fruchtfleischs und der ähnlichen Form manchmal Winterspargel genannt. Saison haben die Wurzeln vor allem vom …
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Queller ist ein knackiges Küstengemüse mit ausgeprägt salzigem Geschmack. Die fleischigen Triebe werden auch Meeresspargel oder Salzkraut genannt. Was ist Queller? Der Europäische Queller gehört …
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Paprikagewürz gibt es in vielen verschiedenen Sorten. Während Rosenpaprika ein pfeffrig-scharfes Aroma hat, verleiht die edelsüße Variante Speisen eine fruchtige Note und eine schöne dunkelrote …
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Meerrettich: scharfe Wurzel für die kalte Küche Meerrettich, in Süddeutschland und Österreich auch Kren genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Verwendet wird die helle, feste …
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Knollensellerie-Strudel mit Apfel und Walnüssen Knollensellerie-Strudel verbindet würzigen Sellerie mit säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und Majoran. Die Füllung wird vor dem Backen angebraten und vollständig …
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Halloumi ist als Grillkäse bekannt – ob er vegetarisch ist, hängt vom verwendeten Lab ab. Aber auch für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ist …
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Baobab-Fruchtpulver: Herkunft, Zulassung und Verwendung Der afrikanische Affenbrotbaum (Adansonia digitata) prägt viele Savannenlandschaften. Seine großen Früchte besitzen eine harte Schale. Darin liegen Samen, die von …
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Esskastanien und Maronen: essbare Nüsse für Herbst und Winter Esskastanien stammen vom Edelkastanienbaum (Castanea sativa) und gehören botanisch zu den Buchengewächsen. Ihre stärkehaltigen Nüsse waren …
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Champignons, die Lieblingspilze der Deutschen gibt es ganzjährig aus heimischem Anbau! Besonders weihnachtlich schmecken sie in einer Champignon-Bowl mit Rotkohl, Rote-Bete-Hummus und Schalotten-Preiselbeer-Confit. Sie sind …
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Deutsche Äpfel sind über viele Monate erhältlich. Sorte, Reifegrad und Lagerung entscheiden darüber, ob sie sich besser zum Knabbern, Backen oder Kochen eignen. Der „Tag …
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