Diese Brokkoli-Pasta verbindet Nudeln, tiefgekühlten Brokkoli und eine cremige Soße zu einem schnellen Hauptgericht für vier Personen.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Nudeln
- 600 g TK-Brokkoli
- etwa 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 150 g Schmelzkäse oder Frischkäse
- Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskat
- optional ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
- TK-Brokkoli in einem breiten Topf mit der Brühe nach Packungsangabe vollständig erhitzen. Einen Teil der Flüssigkeit im Topf lassen.
- Schmelz- oder Frischkäse bei niedriger Hitze einrühren. Ist die Soße zu dick, nach und nach etwas Nudelwasser ergänzen.
- Nudeln unterheben, alles nochmals vollständig erhitzen und mit Pfeffer, Muskat und gegebenenfalls Zitronensaft abschmecken. Vor zusätzlichem Salz zuerst probieren, da Brühe und Käse bereits Salz enthalten können.
Varianten und Hinweise
Für eine pflanzliche Variante eignen sich eine entsprechend gekennzeichnete pflanzliche Kochcreme und Gemüsebrühe. Nudeln können Gluten und Käse Milch enthalten; entscheidend sind Zutatenliste und Allergenkennzeichnung der verwendeten Produkte.
Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und beim erneuten Erwärmen vollständig durcherhitzen. Eine kalte, tofu- und gemüsebetonte Alternative ist der Brokkoli-Salat mit Seidentofu.
Quelle des Ausgangsrezepts: Deutsches Tiefkühlinstitut (dti)