Bei diesem Couscous-Gericht werden Brokkolistrunk und zarte Kohlrabiblätter mitverwendet.
Wie Knollen und junge Blätter vorbereitet und gelagert werden, erklärt die Radieschen-Warenkunde.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Brokkoli
- 1 kleiner Kohlrabi mit zarten Blättern
- 8 Radieschen
- 3 kleine rote Zwiebeln
- 300 g griechischer Joghurt
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 350 ml Gemüsebrühe
- 250 g Couscous
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 40 g gehackte Mandeln
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Brokkoli, Kohlrabi samt geeigneten zarten Blättern und Radieschen gründlich waschen. Brokkoliröschen abtrennen. Den Strunk schälen, holzige Stellen entfernen und grob raspeln. Kohlrabi schälen und klein würfeln, Radieschen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
- Kohlrabiblätter trocken schütteln, fein hacken und unter den Joghurt rühren. Zitrone heiß waschen, trocknen und etwas Schale in den Joghurt reiben. 2 TL Zitronensaft, Honig und 1 EL Öl einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Couscous nach Packungsangabe mit der heißen Gemüsebrühe quellen lassen. Mit Kurkuma und 1 EL Öl auflockern.
- Die restlichen 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln, Kohlrabi sowie Brokkolistrunk etwa 6 bis 8 Minuten braten. Brokkoliröschen und 40 bis 50 ml Wasser zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Couscous unter das Gemüse mischen und abschmecken. Radieschen darauf verteilen, mit Mandeln bestreuen und mit dem Kräuterjoghurt servieren.
Allergene: Enthält Gluten aus Weizen, Milch und Mandeln. Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten. Honig ist für Kinder unter zwölf Monaten nicht geeignet.
Quelle: geerntet-in-deutschland.de; redaktionell überarbeitet: food-monitor, 20. August 2026