Fruchtig und mit wärmenden Gewürzen.
Auch im Winter lassen sich alkoholfreie Mischgetränke mit saisonalen Früchten und Gewürzen zubereiten. Die winterliche Note bringen saisonale Früchte wie Apfel, Birne und Mandarine. Gewürze wie Ingwer, Anis und Zimt verhelfen zu einer Geschmacksrichtung, die an Glühwein und Punsch erinnert.
Geschmackvoll, aber auch ein Hingucker, ist ein alkoholfreier Birnen-Cocktail mit Sternanis. Zunächst wird ein Rosmarinsirup zubereitet, indem man frischen Rosmarin in einer Zuckerlösung aufkocht. Die Zweige entfernen und die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter gießen. Anschließend den Sirup mit etwas Birnensaft verrühren und mit Tonic Water aufgießen. Mit Sternanis und einer Birnenscheibe garnieren und auf Eis servieren.
Perfekte Partner für einen winterlichen Drink sind Apfel und Zimt. Einfach Äpfel klein schneiden und mit Kefir pürieren. Mit ein wenig Honig und Zimt gut verrühren und durch ein Sieb in ein hohes Glas passieren. Mit einer Apfelscheibe in Sternform wird der Drink auch optisch zum Star. Ein Granatapfeldrink passt ebenfalls gut in die kalte Jahreszeit: Frisch gepressten Granatapfelsaft mit Granatapfelkernen, einem Schuss Limettensaft und dünnen Limettenscheiben in ein Glas geben. Mit Sprudelwasser auffüllen und mit frischer Minze anrichten.
Für eine Mango-Colada werden Mangostücke mit Kurkuma, Zitronensaft und Kokoswasser püriert. Mehr Schärfe bringt ein wenig Ingwer. Der Wintercocktail wird mit frischen Minzeblättern und Zitronenscheiben garniert. Erfrischend ist ein Thymian-Mandarinen-Drink, für den Thymian gehackt und mit heißem Wasser übergossen wird. Mindestens zwanzig Minuten ziehen lassen, Mandarinensaft zugeben und mit Thymianblättchen garnieren.
Eine fruchtige Variante ist ein Heidelbeer-Drink, für den Heidelbeersaft mit einem Schuss Orangensaft und etwas Honig abgeschmeckt wird. Eine Handvoll tiefgekühlte Heidelbeeren kurz erhitzen, in ein Glas geben und mit Saft und Sprudelwasser im Verhältnis 1 zu 3 auffüllen – umgerührt wird mit einer Zimtstange.
Frisch gepresste Säfte, aufgeschnittenes Obst sowie Getränke mit Kefir nach der Zubereitung kühlen und zeitnah verbrauchen. Kefir enthält Milch; Tonicwater enthält Chinin. Honig ist für Säuglinge unter zwölf Monaten ungeeignet. Sirup, Honig, Säfte und Tonicwater können je nach Menge viel Zucker beitragen.
Für warme Tage ergänzt Sommerdrinks: Sparkling Tea, Spritz, Kombucha und Espresso Tonic die saisonale Auswahl und erklärt, warum fermentierte Getränke nicht zuverlässig alkoholfrei sind.
Heike Kreutz, BZfE