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Handlungsempfehlungen für mehr bioregionale Produkte in Mensa und Kantine
Veröffentlichung honorarfrei bei Link zu: food-monitor.de
Wegen der großen Anzahl an ausgegebenen Essen ist die Gemeinschaftsverpflegung ein wichtiger Hebel für die Transformation des Ernährungssystems. Neben einem stärker pflanzenbetonten Speiseplan tragen hier auch Bio-Lebensmittel aus der Region zu einer nachhaltigeren Versorgung bei.