Dry4Good skaliert eine neue Generation natürlicher Lebensmittelzutaten.
Nach der Validierung seiner Technologie im industriellen Maßstab erweitert Dry4Good seine Produktionskapazitäten, um der weltweit steigenden Nachfrage nach natürlichen Zutaten gerecht zu werden, die authentischen Geschmack, Farbe und Nährwert bieten.
- Neue Investition in Höhe von 5 Mio. € zum Ausbau der französischen Produktionsstätte
- Eine Steigerung der jährlichen Produktionskapazität auf 800 Tonnen – das entspricht einer Verzehnfachung der ursprünglichen Kapazität – sowie neue Produktionslinien und 10 neue Mitarbeiter
- Der weltweite Markt für natürliche Lebensmittelzutaten wird bis 2030 voraussichtlich 32,7 Mrd. US-Dollar erreichen
Eine der ältesten und hartnäckigsten Herausforderungen in der Lebensmittelverarbeitung ist die Frage, wie Obst, Gemüse und Gewürzpflanzen getrocknet werden können, ohne dass der frische Geschmack, die Farbe und der Nährwert verloren gehen. Herkömmliche Verfahren zur Verarbeitung von Zutaten basieren oft auf chemischen Umwandlungsprozessen, die die ursprünglichen Eigenschaften der Rohstoffe verändern. Dry4Good, ein industrielles FoodTech-Unternehmen, das sich auf die Herstellung hochwertiger natürlicher Zutaten spezialisiert hat, hat eine Technologie – und eine Industrieanlage – entwickelt, um dieses Problem auf andere Weise zu lösen. Sein Präzisionstrocknungsverfahren bewahrt die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften frischer Erzeugnisse in zusatzstofffreien Zutaten und bietet Lebensmittelherstellern damit eine echte Alternative zur Ultra-Verarbeitung. Drei Jahre nach der Eröffnung seines ersten Produktionsstandorts in der Nähe von Paris hat das Unternehmen 5 Millionen Euro gesichert, um seine Kapazitäten zu erweitern und die wachsende kommerzielle Nachfrage führender globaler Lebensmittelhersteller zu bedienen.
„Eine der seit langem bestehenden Herausforderungen der Branche war es, getrocknete Zutaten zu finden, die das sensorische Erlebnis frischer Produkte wirklich reproduzieren können“, sagte Romaric Janssen, Präsident und Mitbegründer von Dry4Good. „Unsere Technologie ermöglicht es Herstellern, Zutaten zu verwenden, die authentischen Geschmack und Farbe liefern, und hilft ihnen gleichzeitig, auf künstliche Zusatzstoffe und hochverarbeitete Rezepturen zu verzichten.“
Technologie im Dienste der Zutaten
Herkömmliche industrielle Trocknung – die in der Regel bei hohen Temperaturen erfolgt – ist schnell und kostengünstig, zerstört jedoch genau jene Verbindungen, die frischen Obst-, Gemüse- und Kräutersorten ihren Geschmack, ihre Farbe und ihren Nährwert verleihen. Aromamoleküle sind flüchtig. Pigmente zersetzen sich unter Hitzeeinwirkung. Vitamine und Mikronährstoffe gehen verloren. Das Ergebnis sind getrocknete Zutaten, die künstliche Aromen, Farbstoffe und Zusatzstoffe erfordern, damit die Endprodukte akzeptabel schmecken und aussehen.
Das Verfahren von Dry4Good funktioniert anders. Durch die Trocknung bei Raumtemperatur mittels einer präzise gesteuerten Kombination aus physikalischen und mechanischen Parametern wird Wasser entzogen, während die Aromastoffe, natürlichen Pigmente und Nährstoffe der Zutat weitgehend intakt bleiben. Wenn das Wasser entweicht, gehen diese Eigenschaften nicht verloren. Stattdessen konzentrieren sie sich.
Eine neue Generation natürlicher Zutaten
Das Ergebnis ist eine neue Klasse industrieller Zutaten, die konzentrierte Versionen des Frischprodukts darstellen: eine getrocknete Erdbeere, die wirklich nach Erdbeere schmeckt; ein Spinatpulver, das die volle und intensive grüne Farbe bewahrt. In der Bäckerei und Konditorei liefern die Gemüse- und Obstpulver von Dry4Good kochbeständige natürliche Farbstoffe (ein leuchtendes Gelb aus Kürbis, ein tiefes Rosa aus roten Beeren, ein sattes Violett aus Rote Bete) und ersetzen künstliche Farbstoffe in Teigen, Muffins, Glasuren und Zuckergüssen.
In der Süßwarenherstellung kommen dieselben Zutaten zum Einsatz: Anstelle von Zucker- und Farbstoffmischungen ohne Geschmack und mit hohem Verarbeitungsgrad verleiht eine Himbeer-Einlage einem Brownie oder Cupcake Säure, Farbe und echten Fruchtgeschmack. In Schokolade und Getränken fungieren die Zutaten als Aromaspender und verleihen Tiefe und Komplexität ohne Extrakte oder synthetische Aromen. In Gewürzmischungen und Fertiggerichten ersetzen sie zusammengesetzte Aromen durch einzelne, erkennbare Zutaten.
Der rote Faden: Da die Zutaten von Dry4Good mehr eigenen Geschmack und Farbe besitzen als herkömmlich verarbeitete Alternativen, benötigen Hersteller weniger davon und können auf die Ausgleichszusätze verzichten, die bei herkömmlichen Trocknungsverfahren notwendig sind.
Entwickelt für Clean Label
Dry4Good produziert natürliche Aromalösungen – Clean-Label-Aromasysteme – sowie natürliche Farblösungen als Alternativen zu künstlichen Farbstoffen. Beide werden ausschließlich aus Obst, Gemüse und aromatischen Pflanzen gewonnen, sind in Pulver-, Granulat- und Inklusionsformaten erhältlich und auf industrielle Verarbeitungsprozesse sowie Haltbarkeitsanforderungen ausgelegt. Der Vorteil für die Rezeptur liegt auf der Hand: Clean-Label-Konformität und eine Vereinfachung der Rezeptur werden in einem Schritt erreicht.
Verwurzelt in der lokalen Landwirtschaft
Die meisten Rohstoffe werden über ein Netzwerk von Landwirten und Genossenschaften in der Region bezogen, in der sich die Produktionsstätte des Unternehmens befindet. Dry4Good kauft zudem Obst und Gemüse an, das zwar nicht den optischen Standards des Einzelhandels entspricht, aber dennoch seine vollen ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften behält. Dadurch werden zusätzliche Einnahmequellen für die Erzeuger geschaffen und Lebensmittelabfälle in der vorgelagerten Lieferkette reduziert.
Über die Nachhaltigkeitsvorteile hinaus stärkt das Modell die Widerstandsfähigkeit der Lieferkette. Durch den Ankauf und die Verarbeitung von Erzeugnissen während der Erntehochsaison ermöglicht Dry4Good den Herstellern, sich das ganze Jahr über den Zugang zu hochwertigen natürlichen Zutaten zu sichern, und trägt gleichzeitig dazu bei, die Beschaffungskosten zu stabilisieren und die Abhängigkeit von saisonalen Frischlieferungen zu verringern.
Ausbau zur Deckung der steigenden Marktnachfrage
Drei Jahre nach der Einweihung seiner 1.000 m² großen Anlage in Cergy – Europas erster Fabrik, die sich der durchgängigen Produktion natürlicher Inhaltsstoffe widmet und über eine anfängliche Kapazität von 80 Tonnen pro Jahr verfügt – hat Dry4Good seine Technologie validiert, kommerzielle Mengen an Industriekunden geliefert und führt nun umfangreiche Entwicklungsprogramme mit mehreren großen internationalen Lebensmittelkonzernen durch.
Um diese nächste Wachstumsphase zu unterstützen, hat das Unternehmen neue Investitionen in Höhe von 5 Millionen Euro gesichert, angeführt vom „Île-de-France Reindustrialization Fund“, der von der Region Île-de-France mit Unterstützung des EFRE der Europäischen Union finanziert und von Innovacom – Turenne Groupe verwaltet wird, zusammen mit einer Gruppe von Investoren aus dem Agrar- und Lebensmittelsektor. Mit der Investition werden zwei neue Produktionslinien finanziert, die jährliche Verarbeitungskapazität auf 800 Tonnen erhöht und etwa zehn neue Mitarbeiter eingestellt.
In ganz Europa und Nordamerika sehen sich Hersteller einer zunehmenden behördlichen und verbraucherseitigen Kontrolle hinsichtlich künstlicher Zusatzstoffe, des Ausmaßes der Ultra-Verarbeitung und der Komplexität der Kennzeichnung gegenüber. Der weltweite Markt für natürliche Lebensmittelzutaten wurde im Jahr 2023 auf 21 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2030 32,7 Milliarden US-Dollar erreichen (+6,5 % jährlich), angetrieben durch die wachsende Nachfrage nach „Clean-Label“-Reformulierungen und der Vereinfachung der Zutatenliste – genau darauf sind die Lösungen von Dry4Good ausgerichtet.
Um Bildmaterial aufzurufen, klicken Sie bitte hier.
Über Dry4Good
Dry4Good wurde von den Unternehmern der Lebensmittelbranche Jean-Gabriel Dijoud und Romaric Janssen gegründet und ist ein FoodTech-Unternehmen mit der Mission, natürliche Zutaten wieder in den Mittelpunkt der Lebensmittelherstellung zu rücken. Mithilfe seiner firmeneigenen Präzisionstrocknungstechnologie verwandelt Dry4Good Obst, Gemüse und andere landwirtschaftliche Rohstoffe in hochwertige Zutaten und bewahrt dabei so viel wie möglich von deren Nährwert, Geschmack, Farbe und Aroma. Indem Dry4Good herkömmliche chemische Verarbeitungsverfahren ersetzt und dazu beiträgt, die Abhängigkeit von künstlichen Aromen, Farbstoffen und Zusatzstoffen zu verringern, ermöglicht es Lebensmittelherstellern, Produkte zu entwickeln, die den ursprünglichen Eigenschaften frischer Zutaten näher kommen. Das Unternehmen strebt an, ein führender Anbieter von natürlichen, leistungsstarken Zutaten für die globale Lebensmittelindustrie zu werden.
Medienkontakte:
Ilinca Spita +33 6 64 75 12 98 | [email protected] (EN)
Stéphane Laurain +33 6 98 58 38 35 | [email protected]