Mit Emmermehl Type 1300 von der SchapfenMühle
Zutaten für 12 Muffins:
Für die Muffins:
- 160 g Margarine (alternativ Butter)
- 60 g Zucker
- 16 g Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
- 8 g Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 120 g Milch
Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- Zitronenabrieb
- 125 g Sahne
- 2 TL Sahnesteif, gestrichen
- Flüssige Lebensmittelfarbe und Dekor nach Belieben
Zubereitung:
Für die Muffins:
- Margarine mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe rühren, bis sie geschmeidig ist.
- Nach und nach den Zucker und Vanillezucker dazugeben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermengt und eine homogene Masse entstanden ist. Dann nach und nach die Eier unterrühren.
- Mehl mit Back- und Kakaopulver mischen und portionsweise abwechselnd mit der Milch dazugeben. Auf mittlerer Stufe mit dem Handrührgerät vermengen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig in 12 Muffinförmchen oder in einem Muffinblech verteilen.
- 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Für die Mascarpone-Creme:
- In der Zwischenzeit Mascarpone und Puderzucker glatt verrühren. Zitronenabrieb und Sahne dazugeben und vermengen. Sahnesteif dazugeben und steif schlagen. Nach Belieben flüssige Lebensmittelfarbe hinzugeben und verrühren.
- Die Creme auf den abgekühlten Muffins verteilen und dekorieren (s. Tipp).
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Dekotipp vom Profi:
Kuvertüre schmelzen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und auf Backpapier kleine Kreise aufspritzen. Diese anschließend mit Linien von der Mitte nach außen verbinden, sodass ein Spinnennetz entsteht. Fest werden lassen, vorsichtig vom Backpapier lösen & damit dekorieren!
Weiterführende Informationen unter:
Webseite: www.schapfenmuehle.de
Online-Shop: www.shop.schapfenmuehle.de
Blog Emmer: www.emmer.info
Blog Gerste: www.beta-glucan.info
Instagram: www.instagram.com/schapfenmuehle
LinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung im Jahr 1452 steht die Getreidemühle für Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein. Werte, die das Familienunternehmen seit seinen Anfängen prägen.
Heute verbindet die SchapfenMühle diese Traditionen mit moderner Mühlentechnologie. Der Getreidespezialist kann nahezu alle Getreidearten bedarfsgerecht weiterverarbeiten und bietet eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken und Mühlenmischungen sowie Saaten, Kernen und vielen weiteren Produkten. Welche Verwendung jeweils die beste ist, entscheiden unter anderem spezifische Qualitätsparameter des Getreides. So entstehen aus hochwertigen Rohstoffen passgenaue Produkte für unterschiedliche Anforderungen im Bäckerhandwerk, in der Lebensmittelindustrie und im Lebensmitteleinzelhandel.
Bekannt ist das Unternehmen zudem für innovative Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Für den konsequenten Qualitätsanspruch steht die SchapfenMühle-Wertekette: Sie bildet den gesamten Prozess von der Saatgutauswahl über Ernte und Verarbeitung bis hin zum Endprodukt ab und ist als Symbol für Qualität und Vertrauen zum Markenzeichen des Unternehmens geworden.
Pioniergeist und kontinuierliche Investitionen in neue Technologien haben die SchapfenMühle zu dem gemacht, was sie heute ist: ein weltweit agierendes Familienunternehmen, das Tradition und Moderne verbindet.