Leitungswasser zählt zu den am besten überwachten Lebensmitteln Deutschlands.
Frisches Leitungswasser hat in Deutschland in aller Regel eine sehr gute Qualität. Entscheidend sind auch eine einwandfreie Hausinstallation und der hygienische Umgang: Neben Blei können etwa mikrobielle Verunreinigungen die Qualität beeinträchtigen. Örtliche Abkochgebote oder andere Nutzungshinweise des Wasserversorgers beziehungsweise Gesundheitsamts sind zu beachten. Hinweise zur Hausinstallation und zur Entnahme von frischem Wasser gibt das Umweltbundesamt.
Wasser bietet Mikroorganismen zwar vergleichsweise wenige Nährstoffe, ist aber nicht steril oder unbegrenzt haltbar. Verunreinigungen, der Kontakt mit Gefäßen und Mund sowie die Lagerbedingungen können seine hygienische Qualität verändern. Das erläutert das Bundesinstitut für Risikobewertung zum hygienischen Umgang mit Trinkwasser.
Kommt es jedoch längere Zeit mit Luft in Kontakt, verändert sich sein Geschmack. Das Wasser schmeckt dann häufig schal und abgestanden. Auch Wasser, das länger als vier Stunden in den Rohren steht, ist nicht mehr frisch. Fachleute sprechen dabei von „Stagnationswasser“. Es kann Stoffe aus Armaturen oder Leitungen aufnehmen und erhöhte Keimzahlen aufweisen.
Ernährungsexpertin Anja Schwengel-Exner von der Verbraucherzentrale Bayern empfiehlt: „Wasser zum Trinken oder Kochen sollte immer erst so lange aus dem Hahn laufen, bis es kühl wird. Das kann bis zu 30 Sekunden dauern. Dann ist das Wasser frisch.“ Den ersten Wasserschwall am Morgen oder nach dem Urlaub nutzt man am besten zum Blumengießen, Spülen oder Putzen.
Abgefülltes Leitungswasser rasch aufbrauchen
Wer Leitungswasser in Flaschen abfüllt, sollte dafür saubere Gefäße verwenden – am besten Glasflaschen. Das Wasser sollte kühl und dunkel gelagert und innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht werden. Beim direkten Trinken aus der Flasche gelangen Keime aus dem Mund in das Wasser. Dadurch kann sich die Keimzahl erhöhen. Solche Flaschen sollten deshalb im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst noch am selben Tag geleert werden.
Quelle: verbraucherzentrale.bayern