Kulinarische Höhepunkte im Herbst sind Zwiebelkuchen und Quiche Lorraine.
Diese und andere pikante Bäckereien schmecken köstlich, sind aber leider sehr kalorienreich. Denn bei diesen Spezialitäten wird mit Butter nicht gespart. Das kann auch einen gesunden Magen ganz schön fordern. Kommt dann noch frischer Suser, auch Federweißer, Sauser oder Sturm genannt hinzu, der oftmals noch im Magen gärt, kann dies eventuell zu einer explosiven Mischung führen …
Üppige Schlemmereien bleiben meist ohne große Folgen, wenn man rechtzeitig auf die Kräfte der Natur zurückgreift und vor dem Essen einen Verdauungscocktail mit Artischockensaft trinkt. Er wird aus frischen Artischocken gewonnen und schmeckt herb-aromatisch.
Dem Saft werden wahre Wunderdinge zugesprochen. Verantwortlich dafür sind die im Saft enthaltenen Flavonoide und Cynarin, ein Verwandter der Kaffeesäure. Diese Substanzen fördern den Gallenfluss, helfen somit bei Gallensteinen und unterstützen außerdem die Entgiftungstätigkeit der Leber. Der reichliche Gallenfluss fördert außerdem unseren Fettstoffwechsel und führt zu einer Senkung des Cholesterinspiegels.
Auch bei Übelkeit, Völlegefühl und Blähungen hat sich Artischocken-Presssaft als hilfreich erwiesen. Da er etwas bitter schmeckt, am besten mit Wasser oder Gemüsesäften mixen. Artischocken-Presssaft gibt es in Apotheken und Reformhäusern. Er sollte eine Viertelstunde vor der Mahlzeit getrunken werden, um seine Wirkung rechtzeitig zu entfalten.
Quelle: Wirths PR
Rezept: Leichter Zwiebelkuchen mit Joghurtguss
Zutaten für 6 Portionen
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Magerquark
- 4 EL Rapsöl
- 50 ml kaltes Wasser
- 800 g Zwiebeln
- 100 g magerer Schinkenspeck, gewürfelt
- 3 Eier (Größe M)
- 300 g Naturjoghurt (3,5 Prozent Fett)
- 1 TL Kümmelsamen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 g Blattsalat
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. Quark, 2 EL Rapsöl und kaltes Wasser zufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten weich dünsten, ohne sie stark zu bräunen. Schinkenspeck in den letzten 3 Minuten mitgaren. Etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser leicht einfetten. Teig ausrollen, Form damit auskleiden und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- Eier und Joghurt verquirlen. Kümmel unterrühren und kräftig mit Pfeffer sowie wenig Salz würzen. Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen und den Guss darübergeben.
- Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Blattsalat waschen und trocken schleudern. Apfelessig mit dem restlichen Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen.
Serviervorschlag: Den Zwiebelkuchen lauwarm mit dem Blattsalat servieren.
Rezept: food-monitor / KI