Was ist Colakraut?

Colakraut ist eine aromatische Form der Eberraute, deren Duft entfernt an Cola und Zitrone erinnert.

Die jungen Triebspitzen können Getränke und Speisen würzen. Wegen natürlicher Inhaltsstoffe sollte das Kraut sparsam verwendet werden.

Colakraut ist Eberraute

Colakraut ist eine aromatische Kulturform der Eberraute (Artemisia abrotanum) aus der Familie der Korbblütler. Weitere Namen sind Limopflanze oder Cola-Strauch. Das Kraut gehört nicht zu den Zutaten klassischer Colagetränke; lediglich sein herber, leicht zitroniger Duft erinnert entfernt daran.

Die mehrjährige Pflanze wächst an einem sonnigen Standort in Beet oder großem Topf. Für die Küche eignen sich vor allem die jungen Triebspitzen, weil ältere Pflanzenteile deutlich bitterer werden. Nur Pflanzen verwenden, die sicher als Colakraut beziehungsweise Eberraute bestimmt und für den Verzehr vorgesehen sind.

Verwendung in Getränken und Speisen

Wenige junge Triebspitzen können Sirup, Limonade oder Tee aromatisieren. Das Kraut passt außerdem in kleinen Mengen zu Dips, Salaten und Marinaden. Die Triebe vor der Verwendung gründlich waschen und zunächst sparsam dosieren.

Für ein frisches Getränk lässt sich Colakraut mit Zitrone und Minze kombinieren. Allgemeine Hinweise zum Einkauf, Waschen und Aufbewahren frischer Kräuter bietet die kleine Kräuterkunde.

Thujon: maßvoll verwenden

Eberraute enthält ätherische Öle und Bitterstoffe. Zu den möglichen Bestandteilen des ätherischen Öls gehört Thujon. Dieser Stoff kann in hoher Dosis das Nervensystem schädigen; sein Gehalt kann je nach Pflanze, Pflanzenteil und Verarbeitung schwanken. Das Vorhandensein eines potenziell bedenklichen Pflanzenstoffs bedeutet nicht automatisch, dass eine kleine Küchenmenge gesundheitsschädlich ist.

Colakraut deshalb nur als Gewürz und nicht hoch konzentriert verwenden. Ätherisches Eberrautenöl oder selbst hergestellte Konzentrate nicht einnehmen. Die Verbraucherzentrale Bayern empfiehlt Schwangeren, vorsorglich auf Eberraute zu verzichten. Bei Allergien gegen Korbblütler ist ebenfalls Vorsicht geboten.

Redaktionell und fachlich aktualisiert: food-monitor, 11. August 2026

Quelle: Andrea Danitschek, verbraucherzentrale.bayern / food-monitor
Fachliche Grundlage zur Pflanzenstoff-Einordnung: EFSA Compendium of Botanicals

Rezept: Alkoholfreie Colakraut-Limonade mit Zitrone

Zutaten für 4 Portionen

• 4 junge Colakraut-Triebspitzen
• 500 ml Wasser
• 80 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 750 ml gekühltes Sprudelwasser
• Eiswürfel

Zubereitung

1. Nur sicher bestimmtes, für den Verzehr vorgesehenes Colakraut verwenden. Die jungen Triebspitzen und die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser waschen.
2. Zitronenschale dünn abziehen, dabei die weiße Haut möglichst aussparen. Zitrone anschließend auspressen.
3. 500 ml Wasser mit Zucker und Zitronenschale aufkochen. Colakraut zugeben, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen.
4. Durch ein feines Sieb gießen, Zitronensaft einrühren und den Sirup zügig abkühlen.
5. Sirup auf vier Gläser verteilen, Eiswürfel zugeben und mit dem gekühlten Sprudelwasser auffüllen. Vor dem Servieren umrühren.

Lebensmittelsicherheit: Colakraut nur in kleiner Küchenmenge einsetzen; keine ätherischen Öle oder selbst hergestellten Konzentrate verwenden. Schwangere sollten vorsorglich verzichten. Den Sirup zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Allergene: Das Grundrezept enthält keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Menschen mit einer Allergie gegen Korbblütler sollten Colakraut meiden.

Serviervorschlag: Frisch und gut gekühlt servieren.

Rezept: food-monitor / KI