Preisanstieg bei Olivenöl, Kaffee und Orangensaft. Extreme Wetterereignisse wie Hitzewellen, Unwetter und Überschwemmungen führen zu Ernteausfällen, was die Preise für Lebensmittel in die Höhe treibt. …
WeiterlesenParmesan und Grana Padano: Was ist der Unterschied?
Parmesan oder Parmigiano Reggiano gilt als der edelste italienische Hartkäse. Sehr ähnlich in Aussehen und Aroma ist der Grana Padano. Beide Sorten stammen aus Norditalien. …
WeiterlesenWie kann mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung gelingen?
Dieser Frage geht die neue Ringvorlesung „Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“ im Wintersemester 2024/25 nach. Sie wird als Kooperation der Universität …
WeiterlesenNeuregelungen für GAP ab 2025 passieren Bundeskabinett
Özdemir: Schritt für Schritt einfachere und attraktivere Agrarförderung Nächster Baustein für einfachere und attraktivere EU-Agrarförderung: Der Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, Cem Özdemir, hat dem …
WeiterlesenKokosöl in der Küche: Gelegentlich und sparsam verwenden
Kokosöl verleiht mit seinem süßlich-nussigen Aroma Speisen eine exotische Note. In vielen asiatischen Ländern ist Kokosöl eine wichtige Zutat in der Küche. Aus ernährungsphysiologischer Sicht …
WeiterlesenMaitake: Der tanzende Kulturpilze
Einer Legende nach sollen japanische Pilzsammler aus Freude getanzt haben, wenn sie den gut getarnten und damals sehr kostbaren Maitake-Pilz in den Wäldern gefunden haben. …
WeiterlesenRoggen: Aromatische Brote dank Sauerteig
Roggen (Secale cereale) hat in Deutschland eine lange Tradition und war bis Anfang der 1960er Jahre das Hauptbrotgetreide. Heute ist er hierzulande nach Weizen die …
WeiterlesenIntegration durch hauswirtschaftliche Bildung
Ein Best-Practice-Beispiel. Was genau steckt eigentlich hinter „hauswirtschaftlicher Bildung“? Sie vermittelt Alltagskompetenzen rund um alle Bereich der Daseinsvorsorge wie Wohnen, Essen, Kleidung und Mobilität. Durch …
WeiterlesenBVE-Konjunkturreport Ernährungsindustrie Oktober 2024
Deutliches Absatzplus im Juli, ifo-Index leicht verbessert. Konjunktur Die deutsche Ernährungsindustrie konnte im Juli 2024 einen deutlichen preisbereinigten Absatzzuwachs von 6,7 Prozent im Vergleich zum …
WeiterlesenZum Welttag des Brotes 2024
Warum die Deutsche Brotkultur schützenswert ist. Zum Welttag des Brotes am 16. Oktober feiert das Bäckerhandwerk die Deutsche Brotkultur, die bereits vor zehn Jahren in …
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