Neueste Beiträge zu "Lebensmittelmarkt": Pressemeldungen (ABO)
food-monitor: Eine systematische Übersichtsarbeit bündelt 30 Jahre Forschung zur Sauerteigfermentation. Der Beitrag beschreibt das Potenzial des Zusammenspiels von Mehl, Wasser, Milchsäurebakterien und Hefen. Das Paper …
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food-monitor: Für Pink-Lady-Äpfel wurde 2020 eine Ernte ab Ende Oktober und der Verkaufsbeginn ab November angekündigt. Der Beitrag erläutert Reifeentwicklung und die Prüfung des Erntezeitpunkts. …
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food-monitor: Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung untersuchte das Potenzial von Ackerbohnen für protein- und ballaststoffreichere Backwaren. Der Beitrag stellt ihre Eigenschaften für die Brotproduktion vor. Ackerbohnen werden …
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Fotolia #251061196 © Cinematographer – Lizenznehmer: food-monitor food-monitor: Der Beitrag erläutert den Unterschied zwischen Döner Kebab und anders zusammengesetzten Drehspießprodukten. Im Mittelpunkt steht eine zutreffende …
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food-monitor: Slow Food stellte 2017 Musmehl aus der Schwäbischen Alb bei einer Verkostung neu vor. Der Beitrag beschreibt das traditionelle, nussig schmeckende Vollkornprodukt und seine …
Weiterlesenfood-monitor: Der Beitrag erklärt Komplexbildner als Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen. Durch die Bindung von Metallionen können sie unter anderem Farbe, Aroma und Haltbarkeit beeinflussen. Komplexe in …
Weiterlesenfood-monitor: E.Leclerc und REWE gründeten 2016 die Einkaufsgesellschaft EURELEC trading in Brüssel. Das Gemeinschaftsunternehmen sollte eigenständig mit internationalen Lebensmittelherstellern verhandeln und einkaufen. Stärkung der Position …
Weiterlesenfood-monitor: Der Beitrag erläutert, wie Emulgatoren und Stabilisatoren die Beschaffenheit von Lebensmitteln beeinflussen. Sie helfen unter anderem, Mischungen aus Wasser und Fett stabil zu halten. …
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