Pink Lady Äpfel reifen besonders lange am Baum. Sie blühen im Frühjahr als Erste, und sind die Letzten, die im Herbst geerntet werden. In diesem …
WeiterlesenPink Lady Äpfel – Ernte 2020 schon Ende Oktober
Lebensmittelmarkt
Meldungen, Dokumente, Studien und Statistiken zum Lebensmittelmarkt
Brot mit mehr Proteinen und Ballaststoffen: Ackerbohne mit guten Eigenschaften
Brot und Kleingebäcke sind hierzulande Grundnahrungsmittel. Die Vielfalt ist bekanntlich immens und die Innovationsfreude von Handwerk und Industrie ungebrochen. Schaut man auf die aktuellen Trends …
WeiterlesenEin Döner, bitte! Oder: Wie heißt das Produkt am Drehspieß eigentlich?
Fotolia #251061196 © Cinematographer – Lizenznehmer: food-monitor „Bitte einen Drehspieß aus zerkleinertem Fleisch und Hackfleisch nach Döner Kebab Art“. Kaum vorstellbar, dass einem bei der …
WeiterlesenMusmehl – ein regionales Kulturgut kulinarisch neu interpretiert
Das Musmehl gehört zu den ältesten Nahrungsmitteln der Schwäbischen Alb. Obwohl es ernährungsphysiologisch ideal zu den Ansprüchen der modernen Küche passt, ist es inzwischen nahezu …
WeiterlesenZusatzstoffe kurz erklärt: Was macht eigentlich ein Komplexbildner?
Komplexe in Kondensmilch oder in der Konfitüre? Das klingt erstmal merkwürdig. Zusatzstoffe aus der Gruppe der Komplexbildner machen aber genau das. Sie binden Metall-Ionen wie …
WeiterlesenE.Leclerc und REWE Group gründen gemeinsame Einkaufsgesellschaft EURELEC in Brüssel
Stärkung der Position im europäischen Lebensmitteleinzelhandel. Das französische Handelsunternehmen E.Leclerc und die deutsche REWE Group haben eine neue Einkaufsgesellschaft gegründet. Das Joint Venture EURELEC trading …
WeiterlesenEmulgatoren und Stabilisatoren
Der Zweck dieser Lebensmittelzusatzstoffe ist es, eine konsistente Beschaffenheit (Textur) zu erhalten und die Trennung der Zutaten in Produkten wie Margarine, fettarmen Brotaufstrichen, Eiscreme, Salatdressings …
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