Eintöpfe zählen zu den Gerichten, die auf der ganzen Welt und in allen Kulturen bekannt sind. Jedes Land und jede Region hat ihre ganz besonderen …
WeiterlesenHeiße Mahlzeiten aus köstlichen Eintöpfe für kalte Tage
Ratgeber Haushalt und Kochen
Praxisnahe Ratgeber-Beiträge zu Fragen der Haushaltsführung, Lebensmittelauswahl, Küchenpraxis und Ernährung.
Thai-Streetfood für zu Hause
Pad Thai, Papayasalat oder Mango mit Klebreis. Thailand ist für sein Streetfood weltweit bekannt. Pad Thai aus dem heißen Wok, Dumplings, Satayspieße oder süßes Mango-Dessert …
Weiterlesen„Crispy Rice Salad“: Foodtrend aus Laos
Crispy Rice Salad wird gerne von Fans der asiatischen Küche zubereitet. „Crispy Rice Salad“ ist von der laotischen Spezialität „Nam Khao“ inspiriert und vereint verschiedene …
WeiterlesenMHD überschritten: Dürfen Händler Lebensmittel weiterverkaufen?
Lebensmittel mit überschrittenem Mindesthaltbarkeitsdatum dürfen im Handel weiterhin angeboten werden, sofern sie einwandfrei und sicher sind. Eine Preisreduzierung ist nicht vorgeschrieben. Entscheidend ist die klare …
WeiterlesenSteckrübe feiert Comeback
Wintergemüse für Eintopf, Pommes und Pasta. Die Steckrübe bringt mit ihrem herb-süßlichen bis nussigen Aroma Abwechslung auf den winterlichen Speiseplan. Während sie früher als Essen …
WeiterlesenWinterliche Mocktails ohne Alkohol
Fruchtig und mit wärmenden Gewürzen. Auch im Winter lassen sich alkoholfreie Mischgetränke mit saisonalen Früchten und Gewürzen zubereiten. Die winterliche Note bringen saisonale Früchte wie …
WeiterlesenGemüse fermentieren: Milchsäuregärung, Hygiene und Haltbarkeit
Bei der Milchsäuregärung wandeln Mikroorganismen Zucker aus Gemüse in Milchsäure um. Der sinkende pH-Wert kann die Haltbarkeit verbessern, ersetzt aber keine saubere Arbeitsweise und kein …
WeiterlesenAromatisierten Essig sicher selbst herstellen
Aromatisierten Essig sicher selbst herstellen Aromatisierter Essig entsteht, wenn Kräuter, Gewürze, Früchte oder Gemüse ihre Aromen an einen fertigen Speiseessig abgeben. Grundlagen zu Essigsorten, Säuregehalt …
WeiterlesenTopfbrot ohne Kneten: Teigführung, Topfwahl und Sicherheit
Topfbrot nutzt den Dampf im geschlossenen Gefäß für Ofentrieb und Kruste. Ein No-Knead-Teig braucht wenig aktive Arbeitszeit, aber eine passende Mehl-Wasser-Menge, ausreichend Reife und einen …
WeiterlesenWintersuppen: Gemüse, Hülsenfrüchte, Maronen und Ramen
Wintersuppen lassen sich aus saisonalem Gemüse, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Maronen oder Nudeln zusammenstellen. Entscheidend sind eine zur Zutat passende Garreihenfolge und die sichere Abkühlung von Resten. …
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