Praxisnahe Ratgeber-Beiträge zu Fragen der Haushaltsführung, Lebensmittelauswahl, Küchenpraxis und Ernährung.
Bei großen Braten und Geflügel lassen sich Lebensmittelinfektionen durch einen klaren Arbeitsablauf vermeiden: kalt transportieren und lagern, Rohware strikt trennen, nicht abwaschen, vollständig durchgaren und …
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Ceylon- und Cassia-Zimt unterscheiden Ceylon- und Cassia-Zimt unterscheiden sich in Herkunft, Rindenaufbau, Aroma und vor allem im Cumaringehalt. Ceylon-Zimt enthält üblicherweise deutlich weniger Cumarin als …
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Worauf es beim Umgang mit Backzubehör ankommt. Sicher backen in der Advents- und Weihnachtszeit: Prüfsiegel garantieren Qualität und Schadstofffreiheit / TÜV Rheinland prüft Haushaltswaren und …
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Braune Zucker unterscheiden sich in Herstellung, Feuchtigkeit und Aroma Rezepte nennen weißen Haushaltszucker, braunen Zucker, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker oder Farin. Die Bezeichnungen sind nicht austauschbar: Melasseanteil, …
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Honig ist roh – oder gar kein Honig! Sie finden diesen problemlos bei Ihrem regionalen Imker – nur nicht unter diesem Namen! Immer häufiger werden …
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Roher Teig sollte nicht probiert werden – auch dann nicht, wenn er ohne Ei zubereitet ist. Neben rohen Eiern kann auch unerhitztes Mehl Krankheitserreger enthalten. …
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Aquafaba aufschlagen: Eischnee-Ersatz aus Hülsenfrüchten Aquafaba ist die dickliche Kochflüssigkeit von Hülsenfrüchten. Besonders gebräuchlich ist der Sud gegarter Kichererbsen aus Glas oder Dose. Er lässt …
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Selbstgemachtes Müsli und Granola. Geschenke aus der Küche sind eine schöne Überraschung zum Fest. Einfach und schnell gelingt eine abwechslungsreiche Müslimischung oder ein knuspriges Weihnachtsgranola. …
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TDI und gesetzliche Höchstgehalte sind nicht dasselbe Cumarin ist ein natürlicher Aroma- und Duftstoff. Cassia-Zimt enthält üblicherweise deutlich mehr Cumarin als Ceylon-Zimt. Bei besonders empfindlichen …
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Backen mit Kindern macht doppelt Spaß: Im neuen Kinderkochbuch „Kitchen Kids“ gibt’s Rezepte aus der Landfrauenküche Kinder essen nicht nur unglaublich gerne Plätzchen, sondern sind …
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