Frühkartoffeln: zarte Schale, kurze Lagerfähigkeit Frühkartoffeln werden geerntet, bevor ihre Schale vollständig ausgereift und fest ist. Sie kommen im Frühsommer auf den Markt, schmecken mild …
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Aprikosen sind süß-säuerliche Steinfrüchte für die sommerliche Küche. Die Aprikose, in Österreich und Teilen Süddeutschlands auch Marille genannt, schmeckt frisch und eignet sich für Kuchen, …
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Erbsensorten: Markerbsen, Palerbsen und Zuckerschoten Erbsen (Pisum sativum) gehören zu den Hülsenfrüchten. Botanisch ist die längliche Frucht eine Hülse, keine Schote. Darin reifen die Samen, …
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Speisekürbisse: Hokkaido, Butternut und Spaghettikürbis Speisekürbisse haben in Deutschland vor allem von Spätsommer bis Herbst Saison. Botanisch sind ihre Früchte Panzerbeeren, kulinarisch zählen sie zum …
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Rosenkohl zubereiten: Einkauf, Lagerung und Garzeiten Rosenkohl zubereiten gelingt klassisch im Topf, kräftig geröstet aus dem Ofen oder als Zutat für Pfannen und Aufläufe. Frische …
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Die goldgelbe Quitte (Cydonia oblonga) gehört zur Familie der Rosengewächse und wird ebenso dem Kernobst zugeordnet – wie die mit ihr verwandten Äpfel und Birnen. …
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Paranüsse: viel Selen, natürliche Radioaktivität und klare Mengenbegrenzung Paranüsse stammen überwiegend aus dem Amazonasgebiet. Sie liefern Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und besonders viel Selen. Der Selengehalt …
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Wer denkt, der Name „Passionsfrucht“ habe etwas mit Leidenschaft und Romantik zu tun, liegt leider falsch. Tatsächlich stammt der Name der Tropenfrucht von christlichen Missionaren …
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Die aktuellen Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs erklären, was unter Gewürzen, Kräutern, Gewürzmischungen und anderen würzenden Erzeugnissen verstanden wird. Was leisten die Leitsätze? Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission …
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Hojicha und Matcha: zwei japanische Grüntees mit sehr unterschiedlichem Charakter Hojicha wird geröstet und meist aufgegossen, Matcha wird als fein gemahlenes Teepulver vollständig mitgetrunken. Das …
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