Berbere ist eine scharfe, aromatische Gewürzmischung aus der äthiopischen und eritreischen Küche. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Zusammensetzung und Schärfe unterscheiden sich nach …
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Jackfruit: riesige Baumfrucht mit zwei kulinarischen Seiten Die Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) wächst an einem tropischen Baum aus der Familie der Maulbeergewächse. Ihr Ursprung liegt in …
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Wasserminze bringt ein frisches Minzaroma in Getränke und Speisen. Für die Küche ist selbst angebaute oder als Lebensmittel angebotene Ware die sicherste Wahl. Aroma und …
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Scholle und Matjes gelten als sommerliche Fischklassiker. Ihre Saison folgt jedoch unterschiedlichen biologischen und handwerklichen Bedingungen. Warum ist die „Maischolle“ nicht immer die beste Wahl? …
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Frische Küchenkräuter bringen Aroma und Farbe ins Essen. Mit richtigem Einkauf, schonender Lagerung und passender Garzeit bleiben ihre Eigenschaften bestmöglich erhalten. Was sind Küchenkräuter? Als …
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Afrikanische Schweinepest: Was beim Verzehr von Wildschweinfleisch gilt Wildschweinfleisch hat einen kräftigen, je nach Alter und Teilstück unterschiedlichen Geschmack. Es liefert Eiweiß sowie unter anderem …
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Gundermann in der Küche ist ein kräftiges Würzkraut: Sein herb-aromatischer, leicht harziger Geschmack passt zu herzhaften und süßen Speisen. Wie schmeckt Gundermann? Gundermann (Glechoma hederacea), …
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Cold Brew Coffee wird nicht heiß aufgebrüht und anschließend abgekühlt. Das Kaffeepulver bleibt mehrere Stunden mit kaltem Wasser in Kontakt. Zeit ersetzt dabei einen großen …
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Die ostfriesische Teekultur ist weit mehr als eine Vorliebe für Schwarztee. Nach Angaben des Deutschen Tee & Kräutertee Verbands werden in Ostfriesland im Durchschnitt rund …
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Gemüse lässt sich als Saft, Mark oder Nektar verarbeiten. Die Bezeichnungen klingen ähnlich, stehen aber für unterschiedliche Zusammensetzungen. Orientierung geben die Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission. …
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