Was ist Skrei? Skrei ist keine eigene Fischart, sondern geschlechtsreifer nordostarktischer Kabeljau (Gadus morhua). Er lebt einen großen Teil des Jahres in der Barentssee und …
WeiterlesenSkrei – Das Gold der Lofoten
Warenkunde
Zwiebelgewächse – gut für Darm und Herz
Zwiebeln, Lauch und Knoblauch prägen viele Gerichte – ihre Schwefelverbindungen sorgen für Aroma und Schärfe. Zur Gattung Lauch gehören unter anderem Speisezwiebel, Schalotte, Knoblauch, Porree, …
WeiterlesenTeltower Rübchen: Schon Goethe schätzte das würzige Aroma
Das Teltower Rübchen ist eine kleine brandenburgische Speiserübe mit süßlich-pikanter Note. Das Teltower Rübchen gehört botanisch zu den Speiserüben (Brassica rapa var. rapa). Typisch sind …
WeiterlesenRadieschen sind ein gesunder, vitaminreicher und kalorienarmer Genuss
Radieschen bringen knackige Textur und pfeffrige Schärfe in Salate, Brote und warme Gerichte. Radieschen gehören zu den Kreuzblütengewächsen und sind eng mit Rettich verwandt. Gegessen …
WeiterlesenZedernkerne: Delikatesse mit buttrig-harziger Note
Zedernkerne sind essbare Samen der Sibirischen Zirbelkiefer und keine Samen echter Zedern. Im Handel bezeichnet „Zedernkerne“ meist die rundlichen Samen der Sibirischen Zirbelkiefer (Pinus sibirica). …
WeiterlesenSich schön essen mit Erdbeeren
Erdbeeren und Biotin: Was stimmt am Beauty-Versprechen? Erdbeeren schmecken aromatisch, liefern wertvolle Nährstoffe und passen gut in eine abwechslungsreiche Ernährung. Ein „Schönheitsvitamin“, das brüchige Nägel, …
WeiterlesenWie werden Speisepilze angebaut?
Rund zwei Kilogramm frische Speisepilze isst jeder Deutsche jährlich. Weltweit gesehen befinden wir uns damit eher am unteren Ende der Skala. An der Spitze liegen …
WeiterlesenAjvar aus heimischer Paprika verjagt die Langeweile aus dem Sandwich!
Ajvar ist ein würziger Paprikaaufstrich aus der Balkanküche. Je nach Region und Rezept kommen neben roten Paprikaschoten auch Aubergine, Chili, Knoblauch, Essig und Öl hinzu. …
WeiterlesenWürzig und leicht pfeffrig: Oregano
Oregano ist ein Klassiker der italienischen Küche. Mit seiner leicht pfeffrigen Schärfe verfeinert das Küchenkraut Pizza, Nudeln und Lasagne, Suppen, Antipasti, gegrilltes Fleisch und gebratenen …
WeiterlesenAlle guten Dinge sind blau! Zwetschgen- und Pflaumensaison kommt auf Touren
Pflaumen und Zwetschgen: Hochsaison im Spätsommer Pflaumen und Zwetschgen gehören zur großen Familie des Steinobsts. Heimische Früchte sind je nach Sorte und Witterung etwa von …
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