Aprikose, Pflaume, Zwetschge, Kirsche: Sie alle sind süße Sonnenanbeter mit feinstem Aroma und sie können sogar Französisch, zum Beispiel Galettes mit Steinobst. Fröhlich, fruchtig und …
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Zitterpappel: Die konkrete Blattmenge im bisherigen Rezept ist nicht ausreichend belegt. Die Zitterpappel (Populus tremula), auch Espe oder Aspe genannt, gehört zu den Weidengewächsen. Sie …
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Esskastanien sind stärkehaltige Nüsse mit einem mild-süßlichen Aroma. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung und Küchenverwendung deutlich von Walnüssen oder Haselnüssen. Esskastanie, Marone oder Rosskastanie? Esskastanien …
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Pimpinelle bringt ein frisches, an Gurke erinnerndes Aroma in Salate, Dips und Kräutersoßen. Entscheidend sind die richtige Pflanzenart und eine hygienische Zubereitung. Als Küchenkraut wird …
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Speiserüben: würziges Wurzelgemüse für Salat, Suppe und Pfanne Speiserüben waren in Mitteleuropa lange ein wichtiges Nahrungsmittel. Heute sorgen Mairüben, Herbstrüben, Navetten und regionale Formen wie …
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Zuckerschoten: zarte Hülsen und junge Erbsen zusammen essen Zuckerschoten heißen auch Zuckererbsen, Kaiserschoten oder Mangetout. Sie werden jung geerntet, bevor sich an der Innenseite eine …
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Die Schlehe (Prunus spinosa), auch Schlehdorn oder Schwarzdorn genannt, wächst an sonnigen Waldrändern und Wegen als beinahe undurchdringliche und dornenreiche wilde Heckenpflanze. Im Frühjahr gehört …
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Haferkleie und Weizenkleie sind ballaststoffreiche Randschichten des Getreidekorns. Sie unterscheiden sich vor allem in Art und Wirkung ihrer Ballaststoffe. Was ist Kleie? Kleie fällt beim …
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Buttermilch und Kefir sind gekühlte Milcherzeugnisse, entstehen aber auf unterschiedlichen Wegen. Zutatenliste, Nährwerttabelle und Packungshinweise sind für den konkreten Vergleich verlässlicher als pauschale Gesundheits- oder …
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Hawaii-Salz ist ein Meersalz, das durch zugesetzte färbende Zutaten rot, grün oder schwarz erscheint. Der Name Hawaii-Salz bezeichnet verschiedene farbige Meersalzmischungen. Herkunft, Zutaten und Körnung …
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