Die Schlehe (Prunus spinosa), auch Schlehdorn oder Schwarzdorn genannt, wächst an sonnigen Waldrändern und Wegen als beinahe undurchdringliche und dornenreiche wilde Heckenpflanze. Im Frühjahr gehört …
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Haferkleie und Weizenkleie sind ballaststoffreiche Randschichten des Getreidekorns. Sie unterscheiden sich vor allem in Art und Wirkung ihrer Ballaststoffe. Was ist Kleie? Kleie fällt beim …
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Buttermilch oder Kefir? Wer bei dieser Frage schon mal ratlos vor dem Regal stand, kennt nach der Lektüre dieser Informationen endlich den Unterschied. Und kann …
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Hawaii-Salz ist ein Meersalz, das durch zugesetzte färbende Zutaten rot, grün oder schwarz erscheint. Der Name Hawaii-Salz bezeichnet verschiedene farbige Meersalzmischungen. Herkunft, Zutaten und Körnung …
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Reisalternativen reichen von Gerste, Dinkel und Bulgur bis zu Buchweizen und Quinoa. Welche Wahl passt, hängt von Gericht, Geschmack, Verträglichkeit und Herkunft ab. Warum Reis …
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Vollkornmehl enthält die vermahlbaren Bestandteile des ganzen Getreidekorns: Mehlkörper, Randschichten und Keimling. Es kann fein oder grob gemahlen sein. Wie entsteht Vollkornmehl? Nach der Annahme …
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Essbare Wildkräuter bringen intensive Aromen und Abwechslung in die Küche. „Superfood“ ist jedoch kein wissenschaftlich definierter Begriff: Entscheidend sind sichere Bestimmung, ein geeigneter Sammelort und …
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Saftorangen: Sorten mit hoher Saftausbeute „Saftorange“ ist keine gesetzlich festgelegte Obstkategorie. Im Handel bezeichnet der Begriff meist Orangensorten, die viel Saft liefern und ein ausgewogenes …
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Finnenbrot ist in Deutschland keine einheitlich festgelegte Brotsorte. Traditionelles finnisches Ruisleipä ist dagegen ein Roggenbrot, das meist mit Sauerteig hergestellt wird. Was bedeutet Ruisleipä? „Ruis“ …
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Wie nachhaltig Nüsse sind, hängt von Art, Herkunft und Lieferkette ab Nüsse liefern unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Eine pauschale Rangliste ihrer …
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