Der vielseitige Klassiker Roggen-Vollkornbrot ist vom Deutschen Brotinstitut e.V. zum Brot des Jahres 2020 ausgewählt worden. Gründe dafür sind u.a. die vielfältigen regionalen Ausprägungen und …
WeiterlesenBrot des Jahres 2020: Roggen-Vollkornbrot
Tamarinde: die „indische Dattel“ für Chutney und Currygerichte
Die Tamarinde ist in Europa vor allem aus der Worcestersoße bekannt, eine Spezialität aus England. Nach einer Legende versuchten Anfang des 19. Jahrhunderts zwei Chemiker …
WeiterlesenTonkabohne: Exotisches Gewürz mit Vanillearoma
Die Tonkabohne ist ein intensiv duftendes Gewürz mit Noten von Vanille, Mandel, Karamell und Waldmeister. Tonkabohnen sind die getrockneten Samen des Tonkabaums (Dipteryx odorata) aus …
WeiterlesenEistee für heiße Tage: erfrischend selbst gemacht
Eistee selber machen: Aufguss, Abkühlen und Zutaten Selbst gemachter Eistee lässt sich aus Schwarzem, Grünem, Früchte- oder Kräutertee zubereiten. Wer eine cremige Variante ausprobieren möchte, …
WeiterlesenWürziges Blattgemüse für die Frühlingsküche: Mangold
Mangold bringt kräftige Blätter und je nach Sorte weiße, gelbe oder rote Stiele in die Küche. Mangold (Beta vulgaris) gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist …
WeiterlesenKombucha selbst machen: Hygiene, Alkohol und Schimmelrisiko
Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk. Eine Kultur aus Bakterien und Hefen – häufig SCOBY genannt – wandelt Bestandteile des gezuckerten Tees um. Dabei entstehen unter …
WeiterlesenPilzkaffee: Inhaltsstoffe, Wirkung und mögliche Risiken
Pilzkaffee – im Handel häufig „Mushroom Coffee“ genannt – ist meist eine Mischung aus Kaffee oder Kaffee-Extrakt und Pulver beziehungsweise Extrakten bestimmter Pilzarten. Die Bezeichnung …
WeiterlesenKakaonibs – herb und nicht so süß wie Schokolade
Kakaonibs sind kleine Stückchen geschälter Kakaobohnen. Sie schmecken intensiv kakaohaltig, deutlich herb und nur wenig süß. Anders als Schokolade enthalten naturbelassene Kakaonibs meist keinen zugesetzten …
WeiterlesenGemüse-Burger bereichern die Grillsaison
Grillen ist hip, Veggie ist hip und Burger sowieso. Zusammen sind sie ein starkes Genusstrio für die Grillsaison, die seit der Etablierung des Wintergrillens weder …
WeiterlesenSpargelpflanzen auch für Nützlinge eine Delikatesse
Spargelpflanzen bilden nach der Ernte ein hohes, verzweigtes Kraut mit kleinen Blüten. Beim Gemüsespargel (Asparagus officinalis) werden junge Sprosse geerntet. Nach dem Ende der Stechzeit …
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