So werden flexible Lebensmittelverpackungen kreislauffähig. Nach dreieinhalb Jahren intensiver Forschung hat das EU-Projekt CIRCULAR FoodPack neue Verfahren entwickelt, um flexible Lebensmittelverpackungen aus Polyethylen effektiv zu …
WeiterlesenTÜV Rheinland: Sicher in der Weihnachtsbäckerei
Worauf es beim Umgang mit Backzubehör ankommt. Sicher backen in der Advents- und Weihnachtszeit: Prüfsiegel garantieren Qualität und Schadstofffreiheit / TÜV Rheinland prüft Haushaltswaren und …
WeiterlesenPro-Kopf-Verbrauch von Kartoffeln erstmals wieder über 60 Kilogramm
Im Wirtschaftsjahr 2023/24 standen knapp sieben Millionen Tonnen Kartoffeln für die Verwendung im Inland zur Verfügung. Davon wurden rund 76 Prozent als Nahrungsmittel verbraucht. Pro …
WeiterlesenPflanzlich genießen – So lecker kann der Veganuary sein
Ein genussvoller veganer Start ins neue Jahr mit den richtigen Gewürzmischungen. Der Veganuary ist eine weltweite Initiative, die jedes Jahr Millionen Menschen dazu inspiriert, im …
WeiterlesenMilchfreie pflanzliche Ersatzprodukte weitgehend keimfrei
Vegane Käseersatzprodukte: Eine gute Alternative?! Vegane Käsealternativen werden immer beliebter. Bei der Herstellung können sich in den eingesetzten Schalenfrüchte jedoch potenziell krankheitsauslösende Bakterien vermehren. Für …
WeiterlesenBrauner Zucker: Vollrohrzucker, Rohzucker und Farin
Braune Zucker unterscheiden sich in Herstellung, Feuchtigkeit und Aroma Rezepte nennen weißen Haushaltszucker, braunen Zucker, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker oder Farin. Die Bezeichnungen sind nicht austauschbar: Melasseanteil, …
WeiterlesenAuf der Suche nach leckerem „Rohhonig“?
Honig ist roh – oder gar kein Honig! Sie finden diesen problemlos bei Ihrem regionalen Imker – nur nicht unter diesem Namen! Immer häufiger werden …
WeiterlesenGluten: Was es ist und wer es wirklich meiden muss
Gluten ist ein Sammelbegriff für Speicherproteine bestimmter Getreidearten. Für die meisten Menschen ist es unproblematisch; bei Zöliakie muss es lebenslang strikt gemieden werden. Welche Getreide …
WeiterlesenSüßwasserfische sind oft von Überfischung bedroht
Karpfen: unterschätztes Potenzial. Süßwasserfische sind nachhaltige Alternative zu Meeresfischen, die oft von Überfischung bedroht sind. Durch Züchtung, gezielte Fütterung und optimale Lebensräume kann Nährwertprofil verbessert …
WeiterlesenLebensmittel: Intransparente Mengenangaben in Zutatenlisten sind Verbraucherärgernis
Aktuelle Studie zeigt Schwächen bei Zutatenkennzeichnung von Lebensmitteln. Repräsentative Befragung des Projekts Lebensmittelklarheit zeigt: Verbraucher:innen wünschen sich Prozentangaben für alle Zutaten in Lebensmitteln Zutatenlisten sind …
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