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Wie das geht?
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe aus Brühe, Würzbasis, Nudeln und individuell kombinierten Einlagen. Für ein ausgewogenes Ergebnis werden diese Bestandteile getrennt vorbereitet und erst kurz …
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Yacon ist eine süßlich-saftige Speicherwurzel – aber kein nachgewiesenes Wundermittel. Yacon stammt aus den Anden Südamerikas und gehört wie Topinambur und Sonnenblume zur Familie der …
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Süßlupinen liefern pflanzliches Eiweiß, benötigen aber einen sicheren Umgang. Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen, Linsen, Soja und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchtlern. Für Lebensmittel werden vor …
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Craftbeer bedeutet wörtlich „handwerklich gebrautes Bier“. Der Begriff ist in Deutschland jedoch weder eine geschützte Verkehrsbezeichnung noch ein eigener Bierstil. Er beschreibt eher eine Haltung: …
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Tomaten und Gurken sind Fruchtgemüse – botanisch aber nur entfernt miteinander verwandt. Tomaten gehören zu den Nachtschattengewächsen, Gurken zu den Kürbisgewächsen. Als Fruchtgemüse werden beide …
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Kürbisblätter werden in verschiedenen Küchen als Gemüse genutzt – ihre Eignung hängt jedoch von Art, Sorte und Anbau ab. Junge Blätter und Triebspitzen essbarer Kürbisarten …
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Sojasoße ist eine flüssige Würze mit ausgeprägtem Umami-Geschmack – und meist einem hohen Salzgehalt. Sojasoßen werden aus Wasser, Sojabohnen, Salz und je nach Rezeptur weiteren …
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Süßholz würzt süße und herzhafte Speisen mit einer intensiven, feinherben Lakritznote. Süßholz ist die getrocknete Wurzel von Glycyrrhiza glabra, einer Pflanze aus der Familie der …
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Pfannkuchen aus der Pfanne: Teig, Ruhezeit und Varianten Pfannkuchen lassen sich süß oder herzhaft füllen und mit wenigen Grundzutaten zubereiten. Entscheidend sind ein glatter, nicht …
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Auch Gerichte der schwäbischen und baden-württembergischen Küche lassen sich als kleine Häppchen anrichten. Wer zunächst die spanischen Vorbilder kennenlernen möchte, findet im Beitrag Tapas: Ideen …
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