Die Deutschen lieben Pasta. Aber nur wenige nehmen sich die Zeit, Nudeln selbst zuzubereiten. Doch die Mühe lohnt sich, da die Pasta hausgemacht besonders lecker …
WeiterlesenPasta hausgemacht: Das geht auch ohne Nudelmaschine
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Wie das geht?
Pasta richtig kochen: Wasser, Salz, Garprobe und Soße
Pasta gelingt gleichmäßig, wenn sie genügend Platz im Topf hat, früh umgerührt und rechtzeitig mit der fertigen Soße verbunden wird. Abschrecken und Öl im Kochwasser …
WeiterlesenMaischolle und Hollandse Nieuwe: Was die Saisonbegriffe bedeuten
„Maischolle“ und „Hollandse Nieuwe“ klingen nach festen Saisonregeln. Tatsächlich stehen dahinter unterschiedliche Bedeutungen. Was bedeutet „Maischolle“? „Maischolle“ ist eine traditionelle kulinarische Bezeichnung, aber kein verbindliches …
WeiterlesenBrennnessel in der Küche: Vitamin C aus der Natur
Junge Brennnesselblätter lassen sich ähnlich wie Spinat verwenden. Handschuhe, sichere Bestimmung und gründliches Erhitzen machen die Verarbeitung unkompliziert. Brennnesseln erkennen und ernten Die Große Brennnessel …
WeiterlesenGrillpilze: Champignons vorbereiten, füllen und sicher grillen
Pilze eignen sich mit ihrer festen Struktur und ihrem würzigen Aroma als eigenständiger Bestandteil eines Grilltellers. Große Champignons oder Portobellos lassen sich direkt grillen und …
WeiterlesenTrendgemüse Süßkartoffel sorgt für Abwechslung und Genuss
Süßkartoffeln bringen Farbe und süßliches Aroma in die Küche – ihr Nährwert hängt von Sorte und Zubereitung ab. Die Süßkartoffel oder Batate ist botanisch keine …
WeiterlesenRhabarber küchenfertig machen: gewusst wie
Freuen Sie sich auf erntefrischen Rhabarber – den fruchtig-herben Frühlingsboten aus heimischem Anbau. Die ersten Stangen kann man bereits im März kaufen, bevor im April …
WeiterlesenZwiebelgewächse – gut für Darm und Herz
Zwiebeln, Lauch und Knoblauch prägen viele Gerichte – ihre Schwefelverbindungen sorgen für Aroma und Schärfe. Zur Gattung Lauch gehören unter anderem Speisezwiebel, Schalotte, Knoblauch, Porree, …
WeiterlesenTeltower Rübchen: Schon Goethe schätzte das würzige Aroma
Das Teltower Rübchen ist eine kleine brandenburgische Speiserübe mit süßlich-pikanter Note. Das Teltower Rübchen gehört botanisch zu den Speiserüben (Brassica rapa var. rapa). Typisch sind …
WeiterlesenRadieschen: Schärfe, Einkauf, Lagerung und Verwendung
Radieschen bringen knackige Textur und pfeffrige Schärfe in Salate, Brote und warme Gerichte. Radieschen gehören zu den Kreuzblütengewächsen und sind eng mit Rettich verwandt. Gegessen …
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