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Wie das geht?
Mineralwasser, Heilwasser, Quellwasser und Tafelwasser unterscheiden sich rechtlich und bei ihrer Herstellung. Leitungswasser ist in Deutschland ein preiswerter und streng überwachter Durstlöscher. Im Handel stehen …
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Hirtentäschel sicher bestimmen und hygienisch zubereiten Das Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris) wächst auf Wiesen, Äckern, an Wegen und auf anderen offenen Flächen. Junge Blätter schmecken würzig …
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Thaibasilikum ist kein einzelnes Kraut, sondern ein Sammelbegriff für mehrere Basilikumtypen der südostasiatischen Küche. Eine Übersicht über Genoveser Basilikum, rotblättrige Formen, Pflege und Aufbewahrung bietet …
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Tempeh: fermentierte Sojabohnen mit fester Struktur Tempeh stammt aus Indonesien und wird traditionell aus geschälten, gekochten Sojabohnen hergestellt. Eine Starterkultur mit Schimmelpilzen der Gattung Rhizopus …
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Taubnesseln lassen sich süß und herzhaft in der Wildkräuterküche verwenden Junge Blätter und Triebe der Weißen Taubnessel (Lamium album) schmecken mild-würzig bis leicht pilzartig. Die …
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Über 100 Proben im LGL-Labor ergaben nur eine Beanstandung als nicht zum Verzehr geeignetes Lebensmittel. Soja-Allergiker müssen jedoch gänzlich verzichten. Ob Tofu, Tempeh oder Miso …
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Blumenkohl gibt es klassisch, bunt, klein und langstielig Blumenkohl (Brassica oleracea Botrytis-Gruppe) gehört zur Familie der Kreuzblütler. Gegessen wird der noch nicht entwickelte, dicht geschlossene …
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Pflanzliche Kochcreme ist nicht automatisch aufschlagbar. Für einen stabilen Schaum muss das Produkt ausdrücklich als Schlagcreme oder als zum Aufschlagen geeignet gekennzeichnet sein. Warum manche …
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Von Focaccia über Stockbrot bis Zwirbelbrot. Wer Familie und Freunde zum Grillen einlädt, sorgt mit selbstgebackenem Brot für einen besonderen Genuss. Für spontane Grillpartys bietet …
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Gewürz, Gewürzmischung, Gewürzzubereitung, Würze und Würzmischung bezeichnen unterschiedlich zusammengesetzte Produkte. Die ähnlich klingenden Begriffe werden in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches beschrieben. Die Leitsätze sind …
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