Herkunft, Inhaltsstoffe und Lagerung. In Deutschland fallen reife Walnüsse Ende September bis Ende Oktober von den Bäumen. Die Bäume stehen meist einzeln in Gärten oder …
WeiterlesenWalnüsse – harte Schale, gesunder Kern
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Wie das geht?
Was hinter den aktualisierten Nährwertangaben steckt. Im Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Deutschlands nationaler Nährstoffdatenbank, sind seit 2025 für viele Lebensmittel höhere Ballaststoffgehalte ausgewiesen als vorher. Das bedeutet …
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82 Nusskernmischungen unter der Lupe. Ob Hasel-, Erd- oder Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne: Laut Bundeszentrum für Landwirtschaft verbrauchen die Deutschen jährlich etwa 5,8 Kilogramm Nüsse …
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Welternährungstag: Echte Innovation wächst auf dem Feld, nicht im Labor. Slow Food betont, dass Innovation in den Händen von Bauern, Fischern und Gemeinschaften bleiben muss …
WeiterlesenISM Ingredients: Neue Rezepturen für vertrauten Genuss. Zuckerreduktion, alternative Rohstoffe und natürliche Farben verändern die Produktentwicklung bei Süßwaren und Snacks. Weniger Zucker, mehr Ballaststoffe, eine …
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Keine Entscheidung über Patent auf kältetoleranten Mais. Verfahren gegen Patent auf konventionelle Züchtung wird fortgeführt. 20. Oktober 2026 / Das Europäische Patentamt (EPA) hat heute …
WeiterlesenFünf junge Unternehmen zeigen unterschiedliche Wege zu transparenteren Lieferketten, neuen Zutaten und weniger Lebensmittelabfällen. FoodNavigator stellt die APAC-Auswahl der Global Food Tech Awards 2026 vor. …
WeiterlesenGenuss-Pairing: Warum manche Kombinationen funktionieren
Jeder kennt diesen Moment: Man nimmt den ersten Bissen, dann einen Schluck – und plötzlich passt alles zusammen. Oder gar nichts. Ein Glas, das gerade …
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Anlässlich des EU-Gipfels der Staats- und Regierungschefs am 15. und 16. Oktober in Brüssel und der Beratungen über den nächsten Mehrjährigen Finanzrahmen fordert DBV-Präsident Joachim …
WeiterlesenTethered Caps und PPWR: Was Lebensmittelhersteller jetzt über fest verbundene Verschlüsse wissen müssen
Seit dem 3. Juli 2024 gilt in der EU: Deckel und Verschlüsse von Getränkebehältern mit einem Fassungsvermögen von bis zu drei Litern müssen fest mit …
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