Endlich ist es wieder so weit! Das schlechte Wetter ist vorbei und in den kommenden Monaten kann man sich auf strahlenden Sonnenschein und hohe Temperaturen …
WeiterlesenDas richtige Fleischthermometer zum punktgenauen Grillen
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Wie das geht?
Zwei Erkrankungsfälle 2019: Sarkosporidien in Rehfleisch nachgewiesen
Redaktioneller Hinweis: Der Beitrag dokumentiert zwei Erkrankungsfälle aus der Jagdsaison 2019 und den damaligen Laborbefund. Aus zwei Fallberichten lässt sich kein allgemeines Erkrankungsrisiko für Rehfleisch …
WeiterlesenBio-Fleisch – Wie viel sollte es kosten und was ist fair?
Das Label „Bio“ ist heute im Supermarkt oder Discounter omnipräsent und vermittelt den Eindruck, dass nachhaltige Landwirtschaft zu einem überaus günstigen Preis zu haben ist. …
WeiterlesenWildfleisch: Gewinnung, Vermarktung und Kontrolle
Vom Erlegen bis zum Verkauf gelten für Wildfleisch besondere Hygiene-, Untersuchungs- und Rückverfolgbarkeitsregeln. Wann gibt es frisches Wildbret? Jagdzeiten sind nicht bundesweit einheitlich. Sie richten …
WeiterlesenGrillfleisch aus der Tiefkühltruhe: Einfrieren oder doch besser frisch?
Bei der Auswahl von Grillfleisch kennen wir uns sehr gut aus. Gerade im Sommer genießen wir das gesellige Vergnügen und die leckeren Röstaromen an Fleisch, …
WeiterlesenWarum Sojaschnetzel nicht die beste Fleischalternative sind
Weniger Fleisch essen, pflanzenbasierte Lebensmittel, wie Sojaschnetzel kaufen und bewusster konsumieren wird für viele Verbraucher im Zuge des Klimawandels bedeutungsvoller. So greifen Konsumenten immer häufiger …
WeiterlesenLammfleisch sicher kühlen, einfrieren und auftauen
Lammfleisch durchgehend kalt und getrennt lagern Rohes Lammfleisch ist leicht verderblich. Es sollte nach dem Einkauf zügig nach Hause gebracht und entsprechend der Temperaturangabe auf …
Weiterlesen2017: Rückstände von Antibiotika in Fleisch knapp über Null
Wie die Untersuchungen des Jahres 2017 wieder zeigen: Fleisch ist in Bezug auf Antibiotika sicher und nicht gesundheitsgefährdend. 3.827 Proben landwirtschaftlicher Nutztiere – Rind, Kalb, …
WeiterlesenUntersuchungsergebnisse zu Fipronil in Eiern und Geflügelfleisch
BVL veröffentlicht deutsche Daten des EU Ad hoc Programms. Im Zuge der illegalen Verwendung des Wirkstoffs Fipronil in Schädlingsbekämpfungsmitteln im Spätsommer vergangenen Jahres hat die …
WeiterlesenWildfleisch: Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken steigern das Aroma
Wildfleisch ist eine Delikatesse. Mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern lassen sich die feinen Aromen noch hervorheben. Aber was genau nutzen wir eigentlich, wenn wir Gewürznelken, …
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