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Wie das geht?
Kulturpilze werden auf geeigneten Substraten unter gesteuerten Bedingungen erzeugt. Arten, Geschmack und Verwendung unterscheiden sich deutlich. Welche Pilze werden kultiviert? Champignons sind am weitesten verbreitet. …
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Der Kräuterseitling hat ein würzig-nussiges Aroma und ein zartes Fleisch, das auch nach dem Garen schön bissfest bleibt. Sein Geschmack erinnert etwas an Steinpilz, so …
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Roggen (Secale cereale) ist ein traditionsreiches Brotgetreide. Besonders charakteristisch sind kräftige Roggen- und Roggenmischbrote, bei denen Sauerteig Struktur, Aroma und Frischhaltung unterstützt. Sommerroggen und Winterroggen …
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Kokosöl ist ein festes Pflanzenfett mit Kokosaroma, besteht aber überwiegend aus gesättigten Fettsäuren. Kokosöl wird aus dem weißen Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse der Kokospalme (Cocos nucifera) …
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Maniok und Yams: Unterschiede und sichere Zubereitung Maniok und Yams sind stärkereiche Grundnahrungsmittel in vielen tropischen Regionen. Botanisch sind sie nicht miteinander verwandt und unterscheiden …
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Halloween-Kürbis: essbare Sorten und Zierkürbisse unterscheiden Kürbisse sind botanisch Früchte und gehören zu den Kürbisgewächsen. Ihre Fruchtform wird als Panzerbeere bezeichnet. In der Küche gelten …
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Mandelöl wird aus den Samen der Süßmandel gewonnen und verleiht kalten sowie nur mäßig erhitzten Speisen ein mildes, leicht süßliches Nussaroma. Botanik und Herstellung Die …
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Preiselbeere und Cranberry sind eng verwandt, aber nicht identisch. Beide Früchte schmecken herb-säuerlich und werden deshalb häufig zu Saft, Kompott, Konfitüre oder einer fruchtigen Soße …
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Brunnenkresse schmeckt kräftig-pikant bis leicht scharf-bitter und erinnert an Rettich oder Senf. Sie würzt Salate, Kartoffelgerichte, Eierspeisen, Suppen und Kräuterquark. Junge Blätter sind meist milder, …
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Rhabarber: Stangen genießen, Blätter vollständig entfernen Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist botanisch ein Gemüse, wird wegen seines säuerlichen Geschmacks aber meist wie Obst verarbeitet. Essbar sind …
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