Datenanalyse zum Start des Fußballsommers: Ein typischer Grill-Warenkorb für zehn Personen verteuert sich von 84,28 Euro (Ende 2022) auf aktuell 98,76 Euro. Nur Brot bleibt …
WeiterlesenGrillparty zur WM kostet knapp 17 Prozent mehr als 2022
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Wie das geht?
Pflanzliche Alternativen 2025: Umsatz wächst um 3,1 Prozent
Milchalternativen treiben das Marktwachstum Getrieben wurde das Wachstum vor allem von pflanzlichen Milchalternativen, die im Jahresvergleich um 8,1 % auf einen Umsatz von 632 Millionen …
WeiterlesenFischerzeugung aus Aquakulturen im Jahr 2025 um 1,2 % gesunken
Im Jahr 2025 haben die Aquakulturbetriebe in Deutschland rund 16 600 Tonnen Fisch erzeugt. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, sank die Fischerzeugung damit gegenüber …
WeiterlesenPflanzliche Lebensmittel massiv von Mykotoxinen belastet
Forscher untersuchten 212 pflanzliche Lebensmittel. Die Studie identifizierte 19 verschiedene Pilzverbindungen in Veggie-Burgern und -Würstchen, veganen Hähnchenersatzprodukten und sogar pflanzlichen Getränken. Eine neue Studie hat …
WeiterlesenSommerdesserts ohne Eismaschine aus Gurke und Co.
Warum immer Vanille- oder Schokoladeneis? Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kräutern, Blüten und Gemüse lassen sich viele kreative Eissorten ganz ohne Eismaschine zubereiten. Ob Granita, Ziegenkäse-Eis …
WeiterlesenDurchfallerkrankungen: häufig durch mangelnde Hygiene in der Küche
Durchfallerkrankungen werden oft durch unbeabsichtigte Infektionen verursacht. „Es herrscht immer noch Unwissen dazu, wie man sich vor Durchfall schützen kann“, sagte Professor Dr. Thomas Weinke …
WeiterlesenStrukturwandel in der Lebensmittelverarbeitung mit Folgen für das Ernährungssystem
Studie der Humboldt-Professur für Nachhaltige Ernährungswirtschaft an der Universität Freiburg untersuchte tiefgreifenden Strukturwandel in der deutschen Lebensmittelverarbeitung. Die Studie benennt weitreichende Folgen für Versorgungssicherheit, Arbeitsplätze …
WeiterlesenAlte Apfelsorten bei Apfelallergie: nicht pauschal verträglich
Einige Menschen mit birkenpollenassoziierter Apfelallergie vertragen bestimmte Sorten besser als andere. Die einfache Regel „alte Sorten sind verträglich, neue Sorten unverträglich“ ist wissenschaftlich jedoch nicht …
WeiterlesenHülsenfrüchte: regelmäßiger Verzehr kann Risiko von Bluthochdruck senken
Wer häufiger Hülsenfrüchte und Sojaprodukte wie Tofu in den Speiseplan einbaut, kann möglicherweise sein Risiko für Bluthochdruck senken. Darauf deutet eine Metaanalyse von zwölf Langzeitstudien …
WeiterlesenWasser ist eine der wertvollsten Ressourcen für die Lebensmittelproduktion
Food Waste: Reduktion spart Wasser. Wer genusstaugliche Lebensmittel wegwirft, verschwendet virtuelle Wasserressourcen. Das f.eh zeigt entlang des Wegs vom Handel zum Teller, wie man Verschwendung …
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