Mehr CO2 verändert die Proteinzusammensetzung von Weizen. Freising, 16. Oktober 2026 – Je nach Sorte können höhere Kohlenstoffdioxid-(CO₂)-Konzentrationen in der Atmosphäre die Proteinzusammensetzung von Weizen …
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Wie das geht?
Fünf junge Unternehmen zeigen unterschiedliche Wege zu transparenteren Lieferketten, neuen Zutaten und weniger Lebensmittelabfällen. FoodNavigator stellt die APAC-Auswahl der Global Food Tech Awards 2026 vor. …
WeiterlesenDinkel-Walnuss-Schnitten
Mit Dinkelmehl Type 1050 von der SchapfenMühle Zutaten für 1 Blech (ca. 120 Stück): Für den Teig: 250 g Butter 175 g Zucker 16 g …
WeiterlesenSind Eicheln und Bucheckern essbar?
Roh können die Waldfrüchte Magen-Darm-Beschwerden auslösen. Durch Wasser und Hitze werden sie genießbar. Im Herbst finden Spaziergänger in Parks und Wäldern reife Eicheln und Bucheckern. …
WeiterlesenComeback der Schwarzwurzeln
Schwarze Schale, weißer Genuss. (BZfE) – Heute kommen Schwarzwurzeln nur noch selten auf den Tisch. Dabei erinnern Spitznamen wie „Spargel des armen Mannes“ oder „Winterspargel“ …
WeiterlesenRote und gelbe Linsen: ideal für die schnelle Alltagsküche
Geschälte Linsen sind schnell gar und eignen sich für Suppen, Dal und Aufstriche. Rote und gelbe Linsen bringen Farbe auf den Teller. Sie sind keine …
WeiterlesenHanfprotein: Hemisphere gewinnt EMEA Global Food Tech Award
Das schwedische Start-up Hemisphere Technologies hat den EMEA Global Food Tech Award 2026 gewonnen. Wie FoodNavigator berichtet, überzeugte das Unternehmen mit der Verarbeitung von Biohanf …
WeiterlesenWelche Linse für welches Gericht?
Berg-, Beluga-, Pardina- und Puy-Linsen eignen sich für unterschiedliche Gerichte. (BZfE) – Die Vielfalt der Linsen ist groß. Neben den bekannten Tellerlinsen gibt es noch …
WeiterlesenWas sind Clubäpfel?
Clubäpfel werden über spezielle Lizenz- und Vermarktungssysteme unter geschützten Markennamen angeboten. (BZfE) – Elstar, Jonagold und Gala sind bekannte Apfelsorten. Daneben liegen im Supermarkt immer …
WeiterlesenVollkorn: Meta-Analyse zeigt kleine Verbesserungen bei Herz-Kreislauf-Risikofaktoren
87 randomisierte Studien liefern neue Daten. Mehr Vollkorn kann mehrere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen günstig beeinflussen. Die durchschnittlichen Veränderungen sind jedoch klein. Das zeigt eine am …
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